1988 – 2017 CHEF DE CUISINE A LA TRUFFE NOIRE « 1 étoile »
1992 FINALISTE AU CONCOURS SAINT-HUBERT « 2éme PRIX »
STAGE A FLORENCE ITALIE AU RESTAURANT LA TENDA ROSSA « 2 étoiles »
1987 6 MOIS CHEF AU PAVILLON MEDICIS
1987 6 MOIS CHEF DE PARTIE AU RESTAURANT DEBUSSY
1979 – 1987 CHEF DE PARTIE A LA CRAVACHE D’OR « 2 étoiles »
1968-1969 Hotel Castelsandra San Marco di Castellabate Commis
1969-1970 Restaurant La Couronne Grand Place Bruxelles - 1 star Michelin Commis de rang
1970-1971 Brussels Hotel Avenue Louise Bruxelles Aide barman
1972-1973 Restaurant Parc Savoy 10-Place Marie-Josée 1050 Bruxelles 2 star Michelin Chef Barman
1974-1975 Restaurant Le Chouan, Avenue Bruggman 1180 Bruxelles 1 star Michelin Chef de rang
1976-1977 Ristorante Old Mario rue de Paris Bruxelles 1 star Michelin Maître D’hôtel
1977-1978 Ristorante Gesuino rue de Fiennes Bruxelles 1 star Michelin Maître d’Hôtel
1978 Restaurant ‘’Le Brussels’’ Barton Way Los Angels California Assistant manager
1979-1987 Restaurant La Cravache d’Or Bruxelles Maître d’hôtel-Sommelier 2 star Michelin
À « La Truffe Noire » depuis 1988.
Parlez-lui de jus, de fonds de sauces, d’herbes fraîches, d’épices rares, il sera ravi.
Sa fierté ? Ne concevoir que de la cuisine inventive (dont la truffe reste la star du plat) en sauvegardant les saveurs primaires, et composition d’assiettes dans une harmonie de couleurs. Le tout dans le respect des bases classiques, une attention toute particulière aux goûts d’origine : tel est Erik Lindelauf, un maniaque de la perfection.