Le Menu
Nous proposons une expérience gastronomique généreuse, où chaque service offre des portions pensées pour satisfaire pleinement nos convives, tout en conservant la finesse et l’élégance d’une grande cuisine.
Voici le cœur du siteet sa partie la plus gourmande.
DécouvrezNOS MENUS
Menu Diamant Automne 2026
4 services 150,00€ / 5 services 165,00€
Amuse-bouches
~
Eventail de bar mariné au cerfeuil, salpicon de panais et topinambours
~
Risotto aux champignons des bois, espuma parmesan
Avec râpée de truffe noire d’automne + 15 €
Avec râpée de truffe blanche (en saison) + 20 €
~
Noix de Saint-Jacques poêlées, butternut fondant, émulsion de truffe d’automne
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Noisettes de chevreuil garnitures automnales, sauce truffée et truffe noire d’automne râpée
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Eventail de poire aux épices douces en gratin d’amande, glace vanille
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Mignardises
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En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
En harmonie avec les 5 vins préconisés + 55€
Menu Privilège Automne 2026
€ 200,00
Amuse-bouches
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Carpaccio de bœuf façon Truffe Noire
Truffe noire râpée
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Tagliolini au beurre de ferme et truffe noire d'automne
Avec râpée de truffe blanche (en saison) + 10 €
Ou
"Eclats de diamant noir en surprise"
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céleris
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Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia, sauce Périgourdine, tian de pommes de terre aux truffes
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Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia, parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
Et
Crémeux de Bourgogne aux truffes noires affinés par nos soins, pain aux raisins et noix
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Soufflé chaud aux noisettes du Piémont grillées, sabayon au Frangelico
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Mignardises
La CarteAutomne 2026
Prémices
Carpaccio de bœuf façon Truffe Noire
€35
Avec râpée de truffe noire d'automne + €15
Avec râpée de truffe blanche (en saison) + €20
Plat signature
Avec râpée de truffe blanche (en saison) + €20
Salade tiède aux champignons des bois,
Topinambours, noisettes et parmesan €35
Topinambours, noisettes et parmesan €35
Avec râpée de truffe noire d'automne + €15
Avec râpée de truffe blanche (en saison) + €20
Plat signature
Avec râpée de truffe blanche (en saison) + €20
Damier de noix de Saint-Jacques marinées et truffe noire crue
€49
Sauce vierge tiède truffe et basilic
Eventail de bar mariné au cerfeuil
€34
Salpicon de panais et topinambours
Foie gras poêlé
€41
Beurre de poires et jus au Moscatello
Pâtes Fraîches & Risotto
Risotto aux champignons des bois, espuma parmesan
€42
Avec râpée de truffe noire d’automne + €15
Avec râpée de truffe blanche (en saison) + €20
Avec râpée de truffe blanche (en saison) + €20
Eclats de diamant noir en surprise
€50
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céléris
Plat signature
Tagliolini au beurre de ferme
€55 / €60
Avec râpée de truffe noire d’automne ou truffe blanche (en saison)
Œufs râpée de truffe noire d’automne
ou truffe blanche (en saison) €49 / €54
ou truffe blanche (en saison) €49 / €54
Pain toasté frotté à l’ail
La Marée
Noix de Saint-Jacques poêlées
€58
Butternut fondant, émulsion de truffe d’automne
Loup de mer fumé minute,
parsemé de truffe en julienne €59
parsemé de truffe en julienne €59
Huile vierge au jus de truffe et basilic
Plat signature
En Rôtisserie
Filet de bœuf Rossini et garnitures automnales
€69
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia
€78
Sauce Périgourdine, tian de pommes de terre aux truffes
Plat signature
Noisettes de chevreuil garnitures automnales
€72
Sauce truffée et truffe noire d’automne râpée
Fromages, Desserts et Gourmandises
Fromages
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia
et feuilles de tabac Cohiba € 21
et feuilles de tabac Cohiba € 21
Parfumées à l’huile de truffe blanche
Crémeux de Bourgogne aux truffes noires
affiné par nos soins, € 29
affiné par nos soins, € 29
Pain aux raisins et noix
Desserts
Soufflé chaud aux noisettes du Piémont grillées
€ 22
Glace gianduja
Sabayon au champagne
€ 18
Et sorbet aux framboises
Truffe au chocolat
€ 18
Cœur framboise – yuzu
Eventail de poire aux épices douces
en gratin d’amande € 16
en gratin d’amande € 16
glace vanille
Glaces et Sorbets du jour
€ 14
Lunch de la Semaine
Disponible tous les midis du mardi au vendredi
50,00 Euros
Automne 2026
Menu selon l’inspiration du chef
3 services ou 2 services avec eau et café
50€
Menu « Jeunes Gastronomes »
La Truffe Noire propose un menu spécial
« Jeunes Gastronomes »
à 97 € aux jeunes jusqu’à 30 ans.
Informations pratiques :
- Chacun des convives doit avoir jusqu’à 30 ans.
- A l’exception des jours fériés et de la Saint-Valentin.
- Menu 4 services avec un verre de prosecco, 3 verres de vin, une eau et café/thé compris.
- Sur réservation et présentation de(s) carte(s) d’identité.
Menu Bongo & Wonderbox
indisponible pour la St Valentin
Automne 2026
Amuse-bouches
~
Eventail de bar mariné au cerfeuil,
salpicon de panais et topinambours
~
Noisettes de chevreuil garnitures automnales, sauce truffée
Avec râpée de truffe noire d'automne + 15 €
~
Crémeux de Bourgogne aux truffes noires affiné par nos soins,
pain aux raisins et noix
~
Eventail de poire aux épices douces en gratin d’amande, glace vanille
~
Mignardises
Menu Bongo Exception
indisponible pour la St Valentin
Automne 2026
Amuse-bouches
~
Carpaccio de bœuf façon Truffe Noire
et râpée de truffe noire d'automne
~
Risotto aux champignons des bois,
espuma parmesan et râpée de truffe noire d’automne
~
Filet de bœuf Rossini
et garnitures automnales
~
Truffe au chocolat, cœur framboise – yuzu
~
Mignardises