Le Chef Erik Lindelauf et son équipevous présentent
Voici le cœur du site et sa partie la plus gourmande.
Découvrez notre carte, nos menus Diamant et Privilège où la truffe est omniprésente et déclinée dans tous ses états. Chaque midi nous vous convions à la découverte de notre menu lunch à 50€ pour 3 services ou 2 services + eau et café. Il vous est proposé tous les midis, du mardi au vendredi.
Des options végétariennes et vegan sont disponibles
DécouvrezNOS MENUS
Menu Diamant Automne 2024
4 services 135,00€ / 5 services 150,00€
Amuse-bouches
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Tourelle de foie gras et pommes au spéculoos, compotée de grenades et airelles
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Noix de Saint-Jacques à la truffe, butternut fondant, émulsion truffée
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Risotto « Acquarello » aux champignons et marrons
Avec râpée de truffe noire + 15 €
Avec râpée de truffe blanche + 20 €
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Noisettes de chevreuil, garnitures de saison, sauce Périgourdine truffée
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Poire au chocolat, cœur coulant maracuja et poire Williams
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Mignardises
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En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
En harmonie avec les 5 vins préconisés + 55€
Menu Privilège Automne 2024
€ 225,00
Amuse-bouches
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Carpaccio de Bleue des Prés®
façon Truffe Noire
Truffe noire râpée
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"Eclats de diamant noir en surprise"
Ravioli farcis de truffes aux trois céléris
Ou
Tagliolini au beurre et truffe blanche râpée
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« La Croque au Sel »
Truffe du Périgord cuite entière
grillettes de pain et beurre truffé
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Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia, parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
Et
Brillat-Savarin aux truffes noires affiné par nos soins, pain aux raisins et noix
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« Douceurs d’automne »
Chocolat, châtaignes, clémentine
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Mignardises
La CarteAutomne 2024
Prémices
Avec râpée de truffe blanche + €20
Topinambours, noisettes et parmesan €35
Avec râpée de truffe blanche + €20
ou truffe blanche €49 / €59
Pâtes Fraîches & Risotto
espuma de parmesan €45
Avec râpée de truffe blanche + €20
Avec râpée de truffe blanche + €20
La Marée
La Star
En Rôtisserie
choux-rouge aux épices et millefeuille d’agria et rutabaga, sauce Périgourdine €63
Avec râpée de truffe blanche + €20
Les Incontournables
à la façon de Luigi €35
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €35
Prémices
huile vierge au jus de truffes et basilic
Avec râpée de truffe noire d’automne +15€
Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs
au jus de truffes et parmesan €50
La Marée
En Rôtisserie
Fromages, Desserts et Gourmandises
Fromages
et feuilles de tabac Cohiba € 15 - 21
Desserts
Fromages
Desserts
Lunch de la Semaine
Disponible tous les midis du mardi au vendredi
50,00 Euros
Automne 2024
Menu selon l’inspiration du chef
3 services ou 2 services avec eau et café
50€
Semaine du 5 au 10 octobre
Amuse-bouches
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Carpaccio de saumon sauvage,
au parmesan, persil plat et olives noires
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
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Emincé de gigue de chevreuil rôti,
sauce poivrade à la gelée de groseilles,
nouilles fraîches au beurre de foie gras et cèpes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
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Chaud-froid de soufflé à la Kriek,
glace à la cerise amarena
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Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 12 au 17 octobre
Amuse-bouches
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Tourelle de foie gras et pommes Golden aux épices,
frisée aux airelles, toasts aux fruits secs
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
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Cœur de cabillaud en écailles de Roseval,
beurre blanc au champagne
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
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Rosace de poires Williams fraîches
gratinées à la crème d'amandes
Glace vanille tournée minute
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Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 19 au 24 octobre
Amuse-bouches
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Médaillon de cabillaud en cappuccino de châtaignes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
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Suprême de faisan farci aux pistaches et foie gras,
sauce au Sauternes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
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Demi-sphère en chocolat blanc,
riz soufflé et panna cotta poire-caramel
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Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 26 au 31 octobre
Amuse-bouches
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Tagliolini à la farine de blé et œufs Columbus® juste au beurre de ferme
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
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Concerto de ris de veau croustillant et homard,
jus à l'estragon
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
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Rosace de pommes Golden gratinées à la crème d'amandes,
glace aux marrons et Calvados
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Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 2 au 7 novembre
Amuse-bouches
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Risotto aux champignons des bois,
émulsion au parmesan
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
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Médaillons de lotte rôtie aux pavots,
tomates confites à l'origan, julienne de légumes,
coulis de poivrons doux
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
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Trilogie de sorbets
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Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Menu « Jeunes Gastronomes »
Le menu tout compris est disponible du lundi au vendredi midi.
La Truffe Noire propose un menu spécial
« Jeunes Gastronomes »
à 97 € aux jeunes jusqu’à 30 ans.
Informations pratiques :
- Chacun des convives doit avoir jusqu’à 30 ans.
- Du lundi au vendredi midi (à l’exception des jours fériés).
- Menu 4 services avec un verre de prosecco, 3 verres de vin, une eau et café/thé compris.
- Sur réservation et présentation de(s) carte(s) d’identité.
Menu Bongo
Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin
Automne 2024
Menu 4 services selon l’inspiration du chef
Amuse-bouches
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Tourelle de foie gras aux pommes saveur spéculoos,
compotée de grenades et airelles
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Poitrine de pintade croustillante, garnitures de saison, sauce Périgourdine
Avec râpée de truffe noire d’automne + 15 €
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Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia
parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
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Poire au chocolat, cœur coulant maracuja et poire Williams
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Mignardises
Menu Wonderbox
Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin
Automne 2024
Menu 4 services selon l’inspiration du chef
Amuse-bouches
~
Tourelle de foie gras aux pommes saveur spéculoos,
compotée de grenades et airelles
~
Poitrine de pintade croustillante, garnitures de saison, sauce Périgourdine
Avec râpée de truffe noire d'automne + 15 €
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Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia
parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
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Poire au chocolat, cœur coulant maracuja et poire Williams
~
Mignardises