Le Menu





Le Chef Erik Lindelauf et son équipevous présentent




Voici le cœur du site et sa partie la plus gourmande.

Découvrez notre carte, nos menus Diamant et Privilège où la truffe est omniprésente et déclinée dans tous ses états. Chaque lundi nous vous convions à la découverte de notre menu de la semaine à 50 € où 85 € avec un verre de Prosecco et deux verres de grand crus sélectionnés. Il vous est proposé le midi et soir, du lundi au vendredi.

Des options végétariennes et vegan sont disponibles




DécouvrezNOS MENUS


Menu Diamant Automne 2023
Menu Privilège Automne 2023

La CarteAutomne 2023


Prémices

Huîtres de Zélande à la florentine, beurre au champagne €40
Avec râpée de truffe noire d'automne + €15
Avec râpée de truffe blanche + €20
Foie gras de canard poêlé, chicon confit aux truffe, chutney de coings €44
Avec râpée de truffe noire d'automne + €15
Avec râpée de truffe blanche + €20
Œufs brouillés à la truffe noire d’automne,
pain toasté frotté à l’ail
€49
à la truffe blanche (+10€)

Pâtes Fraîches & Risotto

Risotto Acquerelloaux champignons des bois,
espuma de parmesan
€42
Avec râpée de truffe noire d'automne + €15
Avec râpée de truffe blanche + €20
Tagliolini au beurre de foie gras €30
Avec râpée de truffe noire d'automne + €15
Avec râpée de truffe blanche + €20

La Marée

Duo de coquille Saint-Jacques et filet de Saint-Pierre farcis de truffe, €75
Nectar mousseux de truffe noire
Homard Canadien rôti €70
Quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel, risotto multicolore safrané
Filets de sole en croûte de truffe, artichauts violets gratinés au parmesan €59
Gnocchis parfumés à la truffe, émulsion de petits pois à la badiane

La Star

En Rôtisserie

Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti €55
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Noisettes de chevreuil, spirale de topinambour,
Airelles, millefeuille de chou rave et nicolas
€59
Avec râpée de truffe noire d'automne + €15
Avec râpée de truffe blanche + €20

Les Incontournables

Prémices

Damier de noix de saint-jacques et truffes crues €49
sauce tiède à l'huile d'olive verte et jus de truffe
Foie gras de canard €45
laque de prunes et poires, carpaccio de betterave rouge
Huîtres de Zélande à la florentine €40
Beurre au champagne
Avec râpée de truffe noire d’automne +15€

Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs

Risotto aux champignons des bois €35
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Tagliolini au beurre de foie gras €30
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan
€50
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Œufs brouillés aux truffes d’hiver €59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail

La Marée

Homard Canadien rôti €70
quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel sur risotto multicolore safrané
Saint-Jacques farcies de truffe €65
chips de pommes de terre, coulis crémeux à la truffe

En Rôtisserie

Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti €55
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Filet pur d’Aubrac, pâtes fraîches au foie gras et champignons des bois €45
Avec râpée de truffe noire d’hiver +15€

Fromages, Desserts et Gourmandises

Fromages

Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia
et feuilles de tabac Cohiba
€ 15 - 21
Parfumé à l’huile de truffe blanche
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins € 18 - 29
Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Desserts

Glaces et sorbets € 15
tournés aujourd’hui
Poire au chocolat € 18
inserts aux poires en fruits de la passion, caramel aux noisettes
Soufflé chaud aux noisettes grillées € 20
glace gianduja
Sabayon au champagne rosé € 19
et sorbet aux framboises
Tarte fine aux pommes € 19
Glace vanille
Biscuit de savoie, symphonie d’agrumes frais, € 19
Glace au fromage blanc et miel
« Caramelo » € 18
Croquant de chocolat Guanaja, caramel et glace mascarpone

Fromages

Bel paese € 12 -19
Petite sélection de fromages de la Péninsule. Noix, noisettes et raisins
Alpilles € 15 - 21
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia et feuilles de tabac Cohiba Parfumé à l’huile de truffe blanche
Ile de France € 18 - 29
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins, Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Desserts

Antarctique € 13
Glaces et sorbets tournés aujourd’hui
Nouvelle Zélande € 19
Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille
Piémont € 19
Soufflé chaud aux noisettes grillées, sabayon au Frangelico
Varèse - Milan € 16
Tiramisù de mascarpone à l’Amaretto di Saronno
Afrique € 18
Truffe au chocolat en cage de sucre filé, coulis de framboises
Brésil - Belgique € 17
Tournesol meringué de fruits frais au maracuja, glace à la noix de coco
Champagne € 19
Sabayon au champagne rosé et macarons aux framboises
Hawaï € 19
Dés d’ananas rôtis aux sésames, élixir d’agrumes aux épices, glace à la fève de tonka
Caraïbes € 18
Moelleux au chocolat amer et poivre rose, écume de pistaches
Catalogne – Marrakech € 18
Crème brûlée au gingembre et à l’orange
Gourmandise du jour € 15



Lunch de la Semaine

Disponible tous les midis du mardi au vendredi

50,00 Euros


Automne 2023

Menu selon l’inspiration du chef
3 services ou 2 services avec eau et café

50€

Semaine du 5 au 10 octobre
Semaine du 12 au 17 octobre
Semaine du 19 au 24 octobre
Semaine du 26 au 31 octobre
Semaine du 2 au 7 novembre



Menu Bongo

Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin




Automne 2023

Menu 4 services selon l’inspiration du chef




Menu Wonderbox

Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin




Automne 2023

Menu 4 services selon l’inspiration du chef