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Luigi Ciciriello vous présente Aziz Bhatti & Erik Lindelauf, artisans cuisiniers.
Voici le cœur du site et sa partie la plus gourmande.
Découvrez notre carte, nos menus Diamant et Privilège où la truffe est omniprésente et déclinée dans tous ses états. Chaque lundi nous vous convions à la découverte de notre menu de la semaine à 50 € où 85 € avec un verre de Prosecco et deux verres de grand crus sélectionnés. Il vous est proposé le midi et soir, du lundi au vendredi.
DécouvrezNOS MENUS
Menu Diamant
€ 135,00 / € 150,00
Amuse-bouches
~
Carpaccio de saumon sauvage
Salade de riz et King crab
Brandade de mascarpone truffée
Râpée de truffe noire d'automne
~
Cappuccino de faisan parfumé à l’huile de truffe blanche
~
Raviolis farcis de truffe d'hiver et butternut,
sauce mousseuse au jus de truffe,
parsemés d'amandes grillées
~
Emincé de chevreuil sauce poivrade,
nouilles fraîches au beurre de foie gras
Avec râpée de truffe blanche d'Alba + 20€
~
Poire chocolat en robe du soir, mousseline de poires,
crumble yoghourt et café
~
Frivolités
~
En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
En harmonie avec les 5 vins préconisés + 55€
Menu Privilège
€ 225,00
Amuse-bouches
~
Carpaccio de Bleue des Prés®
à la façon de Luigi
Râpée de truffe noire fraîche
~
Eclats de diamant noir en surprise
Ravioli farcis de truffes aux trois céléris
Ou
Tagliolini à la farine de blé et œufs Colombus® juste au beurre de ferme
Râpée de truffe blanche d’Alba
~
« La Croque au Sel »
Truffe du Périgord cuite entière
grillettes de pain et beurre truffé
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia, parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
Et
~
Brillat-Savarin aux truffes noires affiné par nos soins, pain aux raisins et noix
~
Tournesol meringué aux fruits frais de saison
Sorbet coco et sauce maracuja
~
Frivolités
La CarteAutomne-hiver
Les Faiblesses de Luigi
Carpaccio de Bleue des Prés© au parmesan
“à ma façon” €32
“à ma façon” €32
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Incontournable
Salade tiède “Stéphanie”
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Incontournable
Truffe du Périgord “A la Croque au Sel”
€125
Tout simplement cuite dans son jus au Porto, pain grillé, beurre truffé et fleur de sel
Incontournable
Prémices Froides
Tartare de thon rouge aux amandes grillées
à l’huile de basilic €36
à l’huile de basilic €36
Pain de seigle toasté à la marmelade de coings de Provence parfumée au citron vert
Pépite de foie gras de canard cuit au torchon,
enrobée d’un caramel de fruits secs et spéculoos €39
enrobée d’un caramel de fruits secs et spéculoos €39
Bâtonnets de cramique grillés et chutney de mangue aux piments doux
Salade tiède de homard sur carpaccio d’aubergine fondante
€40
Emincé d’avocats et sorbet de tomates et poivrons
Carpaccio de langoustines du Guilvinec
Lit de roquette sauvage et piments doux assaisonnés aux huiles parfumées €39
Lit de roquette sauvage et piments doux assaisonnés aux huiles parfumées €39
Avec rapée de truffe noire d’été + €10 ou d’hiver + €15
Papillon de saumon mariné et manchons de homard
€42
Crème fleurette au caviar de poisson volant parfumé au wasabi
Prémices Chaudes
Symphonie de légumes primeurs cuits "al dente"
€30
Glacés au beurre d’Isigny et parsemés de bâtonnets de truffe d'hiver + €10
Hommage à mon Maître Abel Bernard
de la “Cravache d’Or” €39 - 49
de la “Cravache d’Or” €39 - 49
Loup de mer fumé minute, parsemé de truffe en julienne, huile vierge au jus de truffes et basilic
Incontournable
Foie gras de canard chaud
€40
Déglacé au vieux vinaigre de Xérès sur lit de tétragone, carottes confites au miel d’acacia
Gamberoni du golfe de Gênes saisis à l’huile d’olive
€33 - 43
Fettuccine de légumes au coulis de tomates à la cardamome
Filets de rouget en écailles de pommes de terre
et truffe noire d’hiver €39 - 49
et truffe noire d’hiver €39 - 49
Salade d’herbettes à la julienne de truffe, vinaigrette au jus de truffes
Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs Colombus©
Gnocchi de bintje et oeufs Colombus®,
gratinés à la crème d’asperges vertes et vieux parmesan €25
gratinés à la crème d’asperges vertes et vieux parmesan €25
Avec râpée de truffe noire d'été + €10
Risotto à la Piémontaise
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €29
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €29
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Risotto de King crabe aux asperges vertes thaïlandaises
€39
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Eclats de diamant noir en surprise
€45
Ravioli farcis de lamelles de truffe
Incontournable
Ravioli de langoustines du Guilvinec, coulis de
pommes de terre émulsionné à l’huile de basilic €39
pommes de terre émulsionné à l’huile de basilic €39
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan €42
au jus de truffes et parmesan €42
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Œufs Colombus© brouillés aux truffes noires d’hiver
€59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail
Asperges de Malines à la flamande
€39
ou avec oeufs Colombus© brouillés aux truffes + €10
La Marée
Filets de saint-pierre de Bretagne farcis de truffes
€75
Cuits à la vapeur dans leur robe de poireaux, nectar mousseux de truffes noires
Incontournable
Cœur de cabillaud en cappuccino de noix de coco au gingembre
€39
Fèves vertes et demi-lunes de pommes granny-smith
Médaillons de lotte rôtis aux pavots
€40
Tomates confites à l’origan, Julienne de légumes, biscuit croquant de parmesan et coulis de poivrons doux
Homard Canadien rôti, quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel
€43
Mousseline de courgettes au basilic et risotto multicolore à peine safrané
En Rôtisserie
Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti
€53
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Aiguillettes de canard de Chalosse aux bananes des Canaries
€43
Ravioles de potirons et champignons sauvages
Filet pur de boeuf de l’Aubrac rôti, sauce Périgourdine
€59
Nouilles fraîches au foie gras et champignons sauvage, râpée de truffe noire
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia
€50 - 75
Tian de pommes de terre aux truffes et cuisse grillée sur frisée au jus de truffes
Incontournable
Les Faiblesses de Luigi
Carpaccio de Bleue des Prés© au parmesan
“à ma façon” €32
“à ma façon” €32
Avec râpée de truffe noire + €10
Incontournable
Salade tiède “Stéphanie”
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
Avec râpée de truffe noire + €10
Incontournable
Truffe du Périgord “A la Croque au Sel”
€115
Tout simplement cuite dans son jus au Porto, pain grillé, beurre truffé et fleur de sel
Incontournable
Truffe blanche d'Alba
La râpée
Prix du gramme
D'octobre à décembre
Prémices Froides
Tartare de thon rouge aux amandes grillées
à l’huile de basilic €36
à l’huile de basilic €36
Pain de seigle toasté à la marmelade de coings de Provence parfumée au citron vert
Pépite de foie gras de canard cuit au torchon,
enrobée d’un caramel de fruits secs et spéculoos €39
enrobée d’un caramel de fruits secs et spéculoos €39
Bâtonnets de cramique grillés et chutney de mangue aux piments doux
Salade tiède de homard sur carpaccio d’aubergine fondante
€40
Emincé d’avocats et sorbet de tomates et poivrons
Damier de noix de saint-jacques et truffes crues
€49
sauce tiède à l'huile verte et jus de truffe
Papillon de saumon mariné et manchons de homard
€42
Crème fleurette au caviar de poisson volant parfumé au wasabi
Prémices Chaudes
Huîtres de Zélande à la florentine au beurre blanc au champagne
€37
Avec râpée de truffe noire + €10
Hommage à mon Maître Abel Bernard
de la “Cravache d’Or” €39 - 46
de la “Cravache d’Or” €39 - 46
Loup de mer fumé minute, parsemé de truffe en julienne, huile vierge au jus de truffes et basilic
Incontournable
Foie gras de canard chaud
€40
Déglacé au vieux vinaigre de Xérès sur lit de tétragone, carottes confites au miel d’acacia
Gamberoni du golfe de Gênes saisis à l’huile d’olive
€33 - 43
Fettuccine de légumes au coulis de tomates à la cardamome
Filets de rouget en écailles de pommes de terre
et truffe noire d’hiver €39 - 49
et truffe noire d’hiver €39 - 49
Salade d’herbettes à la julienne de truffe, vinaigrette au jus de truffes
Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs Colombus©
Tagliolini à la farine de blé et œufs Colombus®, juste au beurre de ferme
€30
Avec râpée de truffe noire + €10
Risotto à la Piémontaise
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €28
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €28
Avec râpée de truffe noire + €10
Risotto de King crabe aux asperges vertes thaïlandaises
€38
Avec râpée de truffe noire + €10
Eclats de diamant noir en surprise
€45
Ravioli farcis de lamelles de truffe
Incontournable
Ravioli de langoustines du Guilvinec, coulis de
pommes de terre émulsionné à l’huile de basilic €39
pommes de terre émulsionné à l’huile de basilic €39
Avec râpée de truffe noire + €10
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan €40
au jus de truffes et parmesan €40
Avec râpée de truffe noire + €10
Œufs Colombus© brouillés aux truffes noires d’hiver
€59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail
La Marée
Filets de saint-pierre de Bretagne farcis de truffes
€75
Cuits à la vapeur dans leur robe de poireaux, nectar mousseux de truffes noires
Incontournable
Cœur de cabillaud en cappuccino de noix de coco au gingembre
€39
Fèves vertes et demi-lunes de pommes granny-smith
Médaillons de lotte rôtis aux pavots
€40
Tomates confites à l’origan, Julienne de légumes, biscuit croquant de parmesan et coulis de poivrons doux
Homard Canadien rôti, quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel
€43
Mousseline de courgettes au basilic et risotto multicolore à peine safrané
En Rôtisserie
Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti
€52
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Aiguillettes de canard de Chalosse aux bananes des Canaries
€43
Ravioles de potirons et champignons sauvages
Emincé de gigue de chevreuil rôti sauce poivrade à la gelée de groseilles
€44
Nouilles fraîches au beurre de foie gras et cèpes
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia
€50 - 75
Tian de pommes de terre aux truffes et cuisse grillée sur frisée au jus de truffes
Incontournable
Fromages, Desserts et Gourmandises
Fromages
Bel paese
€ 12 -19
Petite sélection de fromages de la Péninsule. Noix, noisettes et raisins
Alpilles
€ 15 - 21
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia et feuilles de tabac Cohiba Parfumé à l’huile de truffe blanche
Ile de France
€ 18 - 29
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins, Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire
Esquisses exquises
Antarctique
€ 13
Glaces et sorbets tournés aujourd’hui
Nouvelle Zélande
€ 19
Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille
Piémont
€ 19
Soufflé chaud aux noisettes grillées, sabayon au Frangelico
Varèse - Milan
€ 16
Tiramisù de mascarpone à l’Amaretto di Saronno
Afrique
€ 18
Truffe au chocolat en cage de sucre filé, coulis de framboises
Brésil - Belgique
€ 17
Tournesol meringué de fruits frais au maracuja, glace à la noix de coco
Champagne
€ 19
Sabayon au champagne rosé et macarons aux framboises
Hawaï
€ 19
Dés d’ananas rôtis aux sésames, élixir d’agrumes aux épices, glace à la fève de tonka
Caraïbes
€ 18
Moelleux au chocolat amer et poivre rose, écume de pistaches
Catalogne – Marrakech
€ 18
Crème brûlée au gingembre et à l’orange
Gourmandise du jour
€ 15
Menus de la Semaine
Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin
50,00 Euros
Semaine du 14 au 19 octobre
Amuse-bouches
~
Cappuccino de faisan aux cèpes et copeaux de châtaigne,
parfumé à l'huile de truffe
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
~
Cœur de cabillaud en écailles de Roseval,
beurre blanc au champagne
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Rosace de poires Williams fraîches gratinées à la crème d'amandes
Glace vanille tournée minute
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 21 au 26 octobre
Amuse-bouches
~
Médaillon de cabillaud en cappuccino de châtaignes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
~
Suprême de faisan farci aux pistaches et foie gras, sauce au Sauternes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Demi-sphère en chocolat blanc,
riz soufflé et panna cotta poire-caramel
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 28 octobre au 2 novembre
Amuse-bouches
~
Tagliolini à la farine de blé et œufs Columbus®
juste au beurre de ferme
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Concerto de ris de veau croustillant et langoustines du Guilvinec, jus à l'estragon
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Rosace de pommes Golden gratinées à la crème d’amandes,
glace aux marrons et Calvados
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 4 au 9 novembre
Amuse-bouches
~
Risotto aux champignons des bois
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Médaillons de lotte rôtie aux pavots, tomates confites à l'origan,
julienne de légumes et biscuit croquant de parmesan,
coulis de poivrons doux
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Trilogie de sorbets
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 11 au 16 novembre
Amuse-bouches
~
Œufs Columbus® brouillés au jus de truffe et sauce périgourdine
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Emincé de chevreuil et sa garniture d'automne,
sauce Grand Veneur
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Demi sphère en chocolat, panna cotta à l'orange,
crème praliné et crumble café-yoghourt
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 18 au 23 novembre
Amuse-bouches
~
Ravioli de langoustines du Guilvinec,
coulis de pommes de terre émulsionné à l'huile de basilic
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Suprême de poule faisane enrobé de foie gras
et de pistaches, sauce au Sauternes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Soupe de mandarines et son sorbet au vin
de Muscat aromatisé à la badiane et à la cannelle
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 25 au 30 novembre
Amuse-bouches
~
Cappuccino de faisan aux cèpes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Emincé de chevreuil et sa garniture d'automne
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Dôme de chocolat noir des Caraïbes aux noisettes grillées,
coulis de mangues et de framboises
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Menu Bongo Etoilé
Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin
Hiver 2019
A partir du 14 octobre
Amuse-bouches
~
Médaillons de cabillaud, capuccino de châtaignes,
râpée de truffe noire d’automne
~
Faisan enrobé de foie gras et de pistaches, sauce au Sauternes
Avec râpée de truffe noire +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
~
Chaud-froid de soufflé au chocolat noir des Caraïbes,
glace vanille tournée à la minute
~
En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
Menu Wonderbox Etoilé
Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin
Hiver 2019
A partir du 14 octobre
Amuse-bouches
~
Médaillons de cabillaud, capuccino de châtaignes,
râpée de truffe noire d’automne
~
Faisan enrobé de foie gras et de pistaches, sauce au Sauternes
Avec râpée de truffe noire
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
~
Chaud-froid de soufflé au chocolat noir des Caraïbes,
glace vanille tournée à la minute
~
En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€