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Luigi Ciciriello vous présente Aziz Bhatti & Erik Lindelauf, artisans cuisiniers.
Voici le cœur du site et sa partie la plus gourmande.
Découvrez notre carte, nos menus Diamant et Privilège où la truffe est omniprésente et déclinée dans tous ses états. Chaque lundi nous vous convions à la découverte de notre menu de la semaine à 50 € où 85 € avec un verre de Prosecco et deux verres de grand crus sélectionnés. Il vous est proposé le midi et soir, du lundi au vendredi.
DécouvrezNOS MENUS
Menu Diamant
€ 135,00 / € 150,00
Amuse-bouches
~
Carpaccio de saumon sauvage
Salade de riz et King crab
Brandade de mascarpone truffée
Râpée de truffe d'hiver
~
Grosse coquille Saint-Jacques de Guilvinec,
consommé de légumes à la pimprenelle
~
Raviolis farcis de truffe d'hiver et butternut,
sauce mousseuse au jus de truffe,
parsemés d'amandes grillées
~
Suprême de canard, sauce Périgourdine,
mousse de carottes et céleri-rave, légumes croquants
Avec râpée de truffe noire + 10€
~
Couronne d’oranges de montagne, infusées de menthe,
cannelle et badiane et son sorbet,
meringue à la fleur d’oranger et croquant de chocolat
~
Frivolités
~
En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
En harmonie avec les 5 vins préconisés + 55€
Menu Privilège
€ 225,00
Amuse-bouches
~
Carpaccio de Bleue des Prés®
à la façon de Luigi
Râpée de truffe noire fraîche
Ou
Salade tiède "Stéphanie" aux champignons des bois,
topinambour et parmesan
~
Eclats de diamant noir en surprise
Ravioli farcis de truffes aux trois céléris
~
« La Croque au Sel »
Truffe du Périgord cuite entière
grillettes de pain et beurre truffé
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia, parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
Et
Brillat-Savarin aux truffes noires affiné par nos soins, pain aux raisins et noix
~
Tournesol meringué aux fruits frais de saison
Sorbet coco et sauce maracuja
~
Frivolités
La CarteAutomne-hiver
Les Faiblesses de Luigi
Carpaccio de Bleue des Prés© au parmesan
“à ma façon” €32
“à ma façon” €32
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Incontournable
Salade tiède “Stéphanie”
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Incontournable
Truffe du Périgord “A la Croque au Sel”
€125
Tout simplement cuite dans son jus au Porto, pain grillé, beurre truffé et fleur de sel
Incontournable
Prémices Froides
Tartare de thon rouge aux amandes grillées
à l’huile de basilic €36
à l’huile de basilic €36
Pain de seigle toasté à la marmelade de coings de Provence parfumée au citron vert
Pépite de foie gras de canard cuit au torchon,
enrobée d’un caramel de fruits secs et spéculoos €39
enrobée d’un caramel de fruits secs et spéculoos €39
Bâtonnets de cramique grillés et chutney de mangue aux piments doux
Salade tiède de homard sur carpaccio d’aubergine fondante
€40
Emincé d’avocats et sorbet de tomates et poivrons
Carpaccio de langoustines du Guilvinec
Lit de roquette sauvage et piments doux assaisonnés aux huiles parfumées €39
Lit de roquette sauvage et piments doux assaisonnés aux huiles parfumées €39
Avec rapée de truffe noire d’été + €10 ou d’hiver + €15
Papillon de saumon mariné et manchons de homard
€42
Crème fleurette au caviar de poisson volant parfumé au wasabi
Prémices Chaudes
Symphonie de légumes primeurs cuits "al dente"
€30
Glacés au beurre d’Isigny et parsemés de bâtonnets de truffe d'hiver + €10
Hommage à mon Maître Abel Bernard
de la “Cravache d’Or” €39 - 49
de la “Cravache d’Or” €39 - 49
Loup de mer fumé minute, parsemé de truffe en julienne, huile vierge au jus de truffes et basilic
Incontournable
Foie gras de canard chaud
€40
Déglacé au vieux vinaigre de Xérès sur lit de tétragone, carottes confites au miel d’acacia
Gamberoni du golfe de Gênes saisis à l’huile d’olive
€33 - 43
Fettuccine de légumes au coulis de tomates à la cardamome
Filets de rouget en écailles de pommes de terre
et truffe noire d’hiver €39 - 49
et truffe noire d’hiver €39 - 49
Salade d’herbettes à la julienne de truffe, vinaigrette au jus de truffes
Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs Colombus©
Gnocchi de bintje et oeufs Colombus®,
gratinés à la crème d’asperges vertes et vieux parmesan €25
gratinés à la crème d’asperges vertes et vieux parmesan €25
Avec râpée de truffe noire d'été + €10
Risotto à la Piémontaise
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €29
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €29
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Risotto de King crabe aux asperges vertes thaïlandaises
€39
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Eclats de diamant noir en surprise
€45
Ravioli farcis de lamelles de truffe
Incontournable
Ravioli de langoustines du Guilvinec, coulis de
pommes de terre émulsionné à l’huile de basilic €39
pommes de terre émulsionné à l’huile de basilic €39
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan €42
au jus de truffes et parmesan €42
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Œufs Colombus© brouillés aux truffes noires d’hiver
€59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail
Asperges de Malines à la flamande
€39
ou avec oeufs Colombus© brouillés aux truffes + €10
La Marée
Filets de saint-pierre de Bretagne farcis de truffes
€75
Cuits à la vapeur dans leur robe de poireaux, nectar mousseux de truffes noires
Incontournable
Cœur de cabillaud en cappuccino de noix de coco au gingembre
€39
Fèves vertes et demi-lunes de pommes granny-smith
Médaillons de lotte rôtis aux pavots
€40
Tomates confites à l’origan, Julienne de légumes, biscuit croquant de parmesan et coulis de poivrons doux
Homard Canadien rôti, quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel
€43
Mousseline de courgettes au basilic et risotto multicolore à peine safrané
En Rôtisserie
Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti
€53
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Aiguillettes de canard de Chalosse aux bananes des Canaries
€43
Ravioles de potirons et champignons sauvages
Filet pur de boeuf de l’Aubrac rôti, sauce Périgourdine
€59
Nouilles fraîches au foie gras et champignons sauvage, râpée de truffe noire
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia
€50 - 75
Tian de pommes de terre aux truffes et cuisse grillée sur frisée au jus de truffes
Incontournable
Les Faiblesses de Luigi
Carpaccio de Bleue des Prés© au parmesan
“à ma façon” €32
“à ma façon” €32
Avec râpée de truffe noire + €10
Incontournable
Salade tiède “Stéphanie”
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
Avec râpée de truffe noire + €10
Incontournable
Truffe du Périgord “A la Croque au Sel”
€115
Tout simplement cuite dans son jus au Porto, pain grillé, beurre truffé et fleur de sel
Incontournable
Truffe blanche d'Alba
La râpée
Prix du gramme
D'octobre à décembre
Prémices Froides
Tartare de thon rouge aux amandes grillées
à l’huile de basilic €36
à l’huile de basilic €36
Pain de seigle toasté à la marmelade de coings de Provence parfumée au citron vert
Pépite de foie gras de canard cuit au torchon,
enrobée d’un caramel de fruits secs et spéculoos €39
enrobée d’un caramel de fruits secs et spéculoos €39
Bâtonnets de cramique grillés et chutney de mangue aux piments doux
Salade tiède de homard sur carpaccio d’aubergine fondante
€40
Emincé d’avocats et sorbet de tomates et poivrons
Damier de noix de saint-jacques et truffes crues
€49
sauce tiède à l'huile verte et jus de truffe
Papillon de saumon mariné et manchons de homard
€42
Crème fleurette au caviar de poisson volant parfumé au wasabi
Prémices Chaudes
Huîtres de Zélande à la florentine au beurre blanc au champagne
€37
Avec râpée de truffe noire + €10
Hommage à mon Maître Abel Bernard
de la “Cravache d’Or” €39 - 46
de la “Cravache d’Or” €39 - 46
Loup de mer fumé minute, parsemé de truffe en julienne, huile vierge au jus de truffes et basilic
Incontournable
Foie gras de canard chaud
€40
Déglacé au vieux vinaigre de Xérès sur lit de tétragone, carottes confites au miel d’acacia
Gamberoni du golfe de Gênes saisis à l’huile d’olive
€33 - 43
Fettuccine de légumes au coulis de tomates à la cardamome
Filets de rouget en écailles de pommes de terre
et truffe noire d’hiver €39 - 49
et truffe noire d’hiver €39 - 49
Salade d’herbettes à la julienne de truffe, vinaigrette au jus de truffes
Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs Colombus©
Tagliolini à la farine de blé et œufs Colombus®, juste au beurre de ferme
€30
Avec râpée de truffe noire + €10
Risotto à la Piémontaise
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €28
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €28
Avec râpée de truffe noire + €10
Risotto de King crabe aux asperges vertes thaïlandaises
€38
Avec râpée de truffe noire + €10
Eclats de diamant noir en surprise
€45
Ravioli farcis de lamelles de truffe
Incontournable
Ravioli de langoustines du Guilvinec, coulis de
pommes de terre émulsionné à l’huile de basilic €39
pommes de terre émulsionné à l’huile de basilic €39
Avec râpée de truffe noire + €10
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan €40
au jus de truffes et parmesan €40
Avec râpée de truffe noire + €10
Œufs Colombus© brouillés aux truffes noires d’hiver
€59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail
La Marée
Filets de saint-pierre de Bretagne farcis de truffes
€75
Cuits à la vapeur dans leur robe de poireaux, nectar mousseux de truffes noires
Incontournable
Cœur de cabillaud en cappuccino de noix de coco au gingembre
€39
Fèves vertes et demi-lunes de pommes granny-smith
Médaillons de lotte rôtis aux pavots
€40
Tomates confites à l’origan, Julienne de légumes, biscuit croquant de parmesan et coulis de poivrons doux
Homard Canadien rôti, quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel
€43
Mousseline de courgettes au basilic et risotto multicolore à peine safrané
En Rôtisserie
Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti
€52
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Aiguillettes de canard de Chalosse aux bananes des Canaries
€43
Ravioles de potirons et champignons sauvages
Emincé de gigue de chevreuil rôti sauce poivrade à la gelée de groseilles
€44
Nouilles fraîches au beurre de foie gras et cèpes
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia
€50 - 75
Tian de pommes de terre aux truffes et cuisse grillée sur frisée au jus de truffes
Incontournable
Fromages, Desserts et Gourmandises
Fromages
Bel paese
€ 12 -19
Petite sélection de fromages de la Péninsule. Noix, noisettes et raisins
Alpilles
€ 15 - 21
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia et feuilles de tabac Cohiba Parfumé à l’huile de truffe blanche
Ile de France
€ 18 - 29
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins, Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire
Esquisses exquises
Antarctique
€ 13
Glaces et sorbets tournés aujourd’hui
Nouvelle Zélande
€ 19
Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille
Piémont
€ 19
Soufflé chaud aux noisettes grillées, sabayon au Frangelico
Varèse - Milan
€ 16
Tiramisù de mascarpone à l’Amaretto di Saronno
Afrique
€ 18
Truffe au chocolat en cage de sucre filé, coulis de framboises
Brésil - Belgique
€ 17
Tournesol meringué de fruits frais au maracuja, glace à la noix de coco
Champagne
€ 19
Sabayon au champagne rosé et macarons aux framboises
Hawaï
€ 19
Dés d’ananas rôtis aux sésames, élixir d’agrumes aux épices, glace à la fève de tonka
Caraïbes
€ 18
Moelleux au chocolat amer et poivre rose, écume de pistaches
Catalogne – Marrakech
€ 18
Crème brûlée au gingembre et à l’orange
Gourmandise du jour
€ 15
Menus de la Semaine
Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin
50,00 Euros
Semaine du 24 au 29 février
Amuse-bouches
~
Darne de saumon fumé à l’instant,
épinards et asperges vertes, vinaigrette au jus de truffe
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Magret de canard rôti sur la peau,
mousse truffée de panais et racine d’hiver ,
sauce Périgourdine
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Tournesol meringué de fruits frais,
coulis de maracuja, sorbet à la noix de coco
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 2 au 7 mars
Amuse-bouches
~
Blanc de cabillaud et voile de foie gras
en cappuccino de châtaignes
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Filet mignon de veau rôti au sésame
sauce aux morilles
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Carpaccio d'ananas au curaçao bleu
sorbet aux fruits rouges
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 9 au 14 mars
Amuse-bouches
~
Tourelle de foie gras et pommes Golden
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Côtes d'agneau des Pyrénées
Ratatouille à la sicilienne, parfumée au romarin
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Farandole de glaces maison
tournées à la minute
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 16 au 21 mars
Amuse-bouches
~
Filet de rouget en écailles de pommes de terre
sur lit de chicons confits à la truffe
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Suprême de volaille de Racan
farcie de foie gras et pistaches grillées,
sauce Périgourdine
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Trilogie de sorbets, tournés à la minute
et fruits frais
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Semaine du 23 au 28 mars
Amuse-bouches
~
Papillon de saumon mariné
et coquille Saint-Jacques,
crème fleurette et caviar de citron
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Magret de canard à l'orange et cardamome verte,
navet glacé et pommes de terre fondantes
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Truffe en chocolat,
spirale de deux coulis et sucre filé
~
Frivolités
En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€
Menu Bongo Etoilé
Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin
Hiver 2020
Amuse-bouches
~
Médaillons de cabillaud, capuccino de châtaignes,
râpée de truffe d'hiver
~
Volaille farcie de foie gras et de pistaches,
sauce Périgourdine, pommes de terre fondantes,
mousse de carottes, légumes croquants
Avec râpée de truffe noire +10€
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
~
Chaud-froid de soufflé au chocolat noir des Caraïbes,
glace vanille tournée à la minute
~
En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
Menu Wonderbox Etoilé
Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin
Hiver 2020
Amuse-bouches
~
Médaillons de cabillaud, capuccino de châtaignes,
Râpée de truffe d'hiver
~
Volaille farcie de foie gras et de pistaches,
sauce Périgourdine, pommes de terre fondantes,
mousse de carottes, légumes croquants
Râpée de truffe noire
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
~
Chaud-froid de soufflé au chocolat noir des Caraïbes,
glace vanille tournée à la minute
~
En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€