Le Menu





Le Chef Erik Lindelauf et son équipevous présentent




Voici le cœur du site et sa partie la plus gourmande.

Découvrez notre carte, nos menus Diamant et Privilège où la truffe est omniprésente et déclinée dans tous ses états. Chaque semaine nous vous convions à la découverte de notre menu de la semaine à 50 € où 85 € avec un verre de Prosecco et deux verres de grand crus sélectionnés. Il vous est proposé tous les midis, du mardi au vendredi.

Des options végétariennes et vegan sont disponibles




DécouvrezNOS MENUS


Menu Diamant Eté 2024
Menu Privilège Eté 2024

La CarteEté 2024


Prémices

Carpaccio de langoustines, €60
Herbes aromatiques et truffe d’été, espuma de burrata truffé
Œufs brouillés à la truffe noire d’été €49
Pain toasté frotté à l’ail

Pâtes Fraîches & Risotto

Risotto Acquerello aux girolles et petits pois,
espuma de parmesan
€45
Avec râpée de truffe noire d'été + €15
Tagliolini aux girolles, langoustines et basilic €54
Avec râpée de truffe noire d'été + €15
Ravioles d’osso buco, émulsion au thym citronné
et kaffir
€44
Avec râpée de truffe noire d'été + €15

La Marée

Filet de Saint-Pierre farcis de truffe €75
Nectar mousseux de truffe noire
Médaillons de lotte aux épices tandoori, €68
Spaghettini de concombre et coulis de poivrons
Filet de bar rôti sur peau, €66
Fondant de tomates et basilic thaï, émulsion de fenouil

La Star

En Rôtisserie

Ris de veau et langoustines, €69
Mousseline de petits pois à la citronnelle, jus corsé à l’estragon
Filet d’agneau poêlé, millefeuille d’aubergines,
jus corsé au romarin
€59
Avec râpée de truffe noire d'été + €15

Les Incontournables

Prémices

Damier de noix de saint-jacques et truffes crues €49
sauce tiède à l'huile d'olive verte et jus de truffe
Foie gras de canard €45
laque de prunes et poires, carpaccio de betterave rouge
Huîtres de Zélande à la florentine €40
Beurre au champagne
Avec râpée de truffe noire d’automne +15€

Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs

Risotto aux champignons des bois €35
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Tagliolini au beurre de foie gras €30
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan
€50
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Œufs brouillés aux truffes d’hiver €59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail

La Marée

Homard Canadien rôti €70
quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel sur risotto multicolore safrané
Saint-Jacques farcies de truffe €65
chips de pommes de terre, coulis crémeux à la truffe

En Rôtisserie

Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti €55
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Filet pur d’Aubrac, pâtes fraîches au foie gras et champignons des bois €45
Avec râpée de truffe noire d’hiver +15€

Fromages, Desserts et Gourmandises

Fromages

Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia
et feuilles de tabac Cohiba
€ 15 - 21
Parfumé à l’huile de truffe blanche
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins € 18 - 29
Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Desserts

Soufflé chaud aux cerises du pays € 20
glace à la pistache de Sicile
Sabayon au champagne rosé € 19
et sorbet aux framboises
Tarte fine aux pommes Golden et frangipane € 19
Glace vanille
Fondant au chocolat « Caraïbe », € 18
Fraises du pays et ananas confit au basilic, crème glacée Romanoff
Soupe de fruits rouges € 20
Glace aux poivres de Jamaïque
« Tournesol » meringué aux fruits de saison, € 18
Sorbet basilic

Fromages

Bel paese € 12 -19
Petite sélection de fromages de la Péninsule. Noix, noisettes et raisins
Alpilles € 15 - 21
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia et feuilles de tabac Cohiba Parfumé à l’huile de truffe blanche
Ile de France € 18 - 29
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins, Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Desserts

Antarctique € 13
Glaces et sorbets tournés aujourd’hui
Nouvelle Zélande € 19
Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille
Piémont € 19
Soufflé chaud aux noisettes grillées, sabayon au Frangelico
Varèse - Milan € 16
Tiramisù de mascarpone à l’Amaretto di Saronno
Afrique € 18
Truffe au chocolat en cage de sucre filé, coulis de framboises
Brésil - Belgique € 17
Tournesol meringué de fruits frais au maracuja, glace à la noix de coco
Champagne € 19
Sabayon au champagne rosé et macarons aux framboises
Hawaï € 19
Dés d’ananas rôtis aux sésames, élixir d’agrumes aux épices, glace à la fève de tonka
Caraïbes € 18
Moelleux au chocolat amer et poivre rose, écume de pistaches
Catalogne – Marrakech € 18
Crème brûlée au gingembre et à l’orange
Gourmandise du jour € 15



Lunch de la Semaine

Disponible tous les midis du mardi au vendredi

50,00 Euros


Eté 2024

Menu selon l’inspiration du chef
3 services ou 2 services avec eau et café

50€

Semaine du 5 au 10 octobre
Semaine du 12 au 17 octobre
Semaine du 19 au 24 octobre
Semaine du 26 au 31 octobre
Semaine du 2 au 7 novembre



Menu « Jeunes Gastronomes »

Le menu tout compris est disponible du lundi au vendredi.




La Truffe Noire propose un menu spécial
« Jeunes Gastronomes »
à 97 € aux jeunes jusqu’à 30 ans.

 

Informations pratiques :
  • Chacun des convives doit avoir jusqu’à 30 ans.
  • Du lundi au vendredi  (à l’exception des jours fériés).
  • Menu 4 services avec un verre de prosecco, 3 verres de vin, une eau et café/thé compris.
  • Sur réservation et présentation de(s) carte(s) d’identité.



Menu Bongo

Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin




Eté 2024

Menu 4 services selon l’inspiration du chef




Menu Wonderbox

Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin




Eté 2024

Menu 4 services selon l’inspiration du chef