Le Menu





Le Chef Erik Lindelauf et son équipevous présentent




Voici le cœur du site et sa partie la plus gourmande.

Découvrez notre carte, nos menus Diamant et Privilège où la truffe est omniprésente et déclinée dans tous ses états. Chaque lundi nous vous convions à la découverte de notre menu de la semaine à 50 € où 85 € avec un verre de Prosecco et deux verres de grand crus sélectionnés. Il vous est proposé le midi et soir, du lundi au vendredi.

Des options végétariennes et vegan sont disponibles




DécouvrezNOS MENUS


Menu Diamant Printemps-Ete 2023
Menu Privilège Printemps-Eté 2023

La CartePrintemps - Eté 2023


Prémices

Salade de homard sur carpaccio d’aubergines grillées
et avocat
€48
sorbet provençal
Foie gras de canard poêlé sur lit de tétragone, grelots caramélisés, pignons de pin et vinaigre de xérès €44
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Asperges de Malines €47
Œufs brouillés à la truffe noire d’été ou d’hiver (+5€)

Pâtes Fraîches & Risotto

Risotto Acquerello, duo d’asperges et morilles, espuma de parmesan €42
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan
€49
Avec râpée de truffe noire d’été + €10 ou d’hiver + €20

La Marée

Homard Canadien rôti €70
Quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel, risotto multicolore safrané
Filets de sole en croûte de truffe, artichauts violets gratinés au parmesan €59
Gnocchis parfumés à la truffe, émulsion de petits pois à la badiane

La Star

En Rôtisserie

Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti €55
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Filet pur d’Aubrac, pommes de terre confites,
asperges vertes, sauce aux morilles
€58
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20

Les Incontournables

Prémices

Damier de noix de saint-jacques et truffes crues €49
sauce tiède à l'huile d'olive verte et jus de truffe
Foie gras de canard €45
laque de prunes et poires, carpaccio de betterave rouge
Huîtres de Zélande à la florentine €40
Beurre au champagne
Avec râpée de truffe noire d’automne +15€

Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs

Risotto aux champignons des bois €35
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Tagliolini au beurre de foie gras €30
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan
€50
Avec râpée de truffe noire d’hiver + 15€
Œufs brouillés aux truffes d’hiver €59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail

La Marée

Homard Canadien rôti €70
quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel sur risotto multicolore safrané
Saint-Jacques farcies de truffe €65
chips de pommes de terre, coulis crémeux à la truffe

En Rôtisserie

Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti €55
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Filet pur d’Aubrac, pâtes fraîches au foie gras et champignons des bois €45
Avec râpée de truffe noire d’hiver +15€

Fromages, Desserts et Gourmandises

Fromages

Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia
et feuilles de tabac Cohiba
€ 15 - 21
Parfumé à l’huile de truffe blanche
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins € 18 - 29
Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Desserts

Glaces et sorbets € 15
tournés aujourd’hui
Poire au chocolat € 18
inserts aux poires en fruits de la passion, caramel aux noisettes
Soufflé chaud aux noisettes grillées € 20
glace gianduja
Sabayon au champagne rosé € 19
et sorbet aux framboises
Tarte fine aux pommes € 19
Glace vanille
Verrine de crème de chocolat guanaja, granité café € 16
Espuma vanille et croustillant de riz soufflé au caramel
Mangue au jasmin, sorbet des îles € 18
Crémeux mangue-passion, polenta de pistaches caramélisées

Fromages

Bel paese € 12 -19
Petite sélection de fromages de la Péninsule. Noix, noisettes et raisins
Alpilles € 15 - 21
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia et feuilles de tabac Cohiba Parfumé à l’huile de truffe blanche
Ile de France € 18 - 29
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins, Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Desserts

Antarctique € 13
Glaces et sorbets tournés aujourd’hui
Nouvelle Zélande € 19
Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille
Piémont € 19
Soufflé chaud aux noisettes grillées, sabayon au Frangelico
Varèse - Milan € 16
Tiramisù de mascarpone à l’Amaretto di Saronno
Afrique € 18
Truffe au chocolat en cage de sucre filé, coulis de framboises
Brésil - Belgique € 17
Tournesol meringué de fruits frais au maracuja, glace à la noix de coco
Champagne € 19
Sabayon au champagne rosé et macarons aux framboises
Hawaï € 19
Dés d’ananas rôtis aux sésames, élixir d’agrumes aux épices, glace à la fève de tonka
Caraïbes € 18
Moelleux au chocolat amer et poivre rose, écume de pistaches
Catalogne – Marrakech € 18
Crème brûlée au gingembre et à l’orange
Gourmandise du jour € 15



Menu de la Semaine

Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin

50,00 Euros


Printemps - Eté 2023

Menu 3 services selon l’inspiration du chef

50€

Semaine du 5 au 10 octobre
Semaine du 12 au 17 octobre
Semaine du 19 au 24 octobre
Semaine du 26 au 31 octobre
Semaine du 2 au 7 novembre



Menu Bongo

Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin




Printemps - Eté 2023

Menu 4 services selon l’inspiration du chef




Menu Wonderbox

Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi
indisponible pour la St Valentin




Printemps - Eté 2023

Menu 4 services selon l’inspiration du chef