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Le Menu

Luigi Ciciriello vous présente Aziz Bhatti & Erik Lindelauf, artisans cuisiniers.

Voici le cœur du site et sa partie la plus gourmande.

Découvrez notre carte, nos menus Diamant et Privilège où la truffe est omniprésente et déclinée dans tous ses états. Chaque lundi nous vous convions à la découverte de notre menu de la semaine à 50 € où 85 € avec un verre de Prosecco et deux verres de grand crus sélectionnés. Il vous est proposé le midi et soir, du lundi au vendredi.

DécouvrezNOS MENUS

Menu Diamant Automne 2020

Menu Diamant Automne 2020

4 services 135,00€ / 5 services 150,00€

Amuse-bouches
~
Nougat de foie gras,
salade de mâche et chicons,
vinaigrette au jus de truffe
~
Médaillon de cabillaud en cappuccino de châtaignes,
râpée de truffe noire
Avec râpée de truffe blanche +10€
~
Ravioli farcis de truffe noire et mousseline de butternut,
émulsion au jus de truffe
~
Emincé de gigue de chevreuil rôti,
sauce poivrade à la gelée de groseilles,
patates douces caramélisées
Avec râpée de truffe blanche +10€
~
Panna cotta aux mandarines en dôme de chocolat Guanaja
~
Mignardises
~

En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
En harmonie avec les 5 vins préconisés + 55€

Menu Privilège Automne 2020

Menu Privilège Automne 2020

€ 225,00

Amuse-bouches
~
Carpaccio de Bleue des Prés®
à la façon de Luigi
Truffe râpée à table
Ou
Tagliolini à la farine de blé et œufs Colombus©,
juste au beurre de ferme,
râpée de truffe blanche
~
Eclats de diamant noir en surprise
Ravioli farcis de truffes aux trois céléris
~
« La Croque au Sel »
Truffe du Périgord cuite entière
grillettes de pain et beurre truffé
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia, parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
Et
Brillat-Savarin aux truffes noires affiné par nos soins, pain aux raisins et noix
~
Tournesol meringué aux fruits frais de saison
Sorbet coco et sauce maracuja
~
Mignardises

La CarteAutomne 2020

Les Faiblesses de Luigi

Carpaccio de Bleue des Prés© au parmesan
“à ma façon” €32
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Incontournable
Salade tiède “Stéphanie”
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Incontournable
Truffe du Périgord “A la Croque au Sel” €125
Tout simplement cuite dans son jus au Porto, pain grillé, beurre truffé et fleur de sel
Incontournable

Prémices

Tartare de thon rouge aux amandes grillées
à l’huile de basilic €36
Pain de seigle toasté à la marmelade de coings de Provence parfumée au citron vert
Papillon de saumon mariné et manchons de homard €42
Crème fleurette au caviar de poisson volant parfumé au wasabi
Hommage à mon Maître Abel Bernard
de la “Cravache d’Or” €39 - €49
Loup de mer fumé minute, parsemé de truffe en julienne, huile vierge au jus de truffes et basilic
Incontournable

Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs Colombus©

Risotto de King crabe aux asperges vertes thaïlandaises €39
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Eclats de diamant noir en surprise €45
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céléris
Incontournable
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan €42
Avec râpée de truffe noire d'été + €10 ou d'hiver + €20
Œufs Colombus© brouillés aux truffes noires d’hiver €59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail

La Marée

Filets de saint-pierre de Bretagne farcis de truffes €75
Cuits à la vapeur dans leur robe de poireaux, nectar mousseux de truffes noires
Incontournable
Cœur de cabillaud en cappuccino de noix de coco au gingembre €39
Fèves vertes et demi-lunes de pommes granny-smith

En Rôtisserie

Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti €53
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Aiguillettes de canard de Chalosse sauce Périgourdine €43
Pommes de terre fondantes et légumes croquants
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia €50 - 75
Tian de pommes de terre aux truffes et cuisse grillée sur frisée au jus de truffes
Incontournable

Les Faiblesses de Luigi

Carpaccio de Bleue des Prés© au parmesan
“à ma façon” €32
Avec râpée de truffe noire + €10 ou blanche + €20
Incontournable
Salade tiède “Stéphanie”
aux champignons des bois, topinambour et parmesan €32
Avec râpée de truffe noire + €10 ou blanche + €20
Incontournable
Truffe du Périgord “A la Croque au Sel” €125
Tout simplement cuite dans son jus au Porto, pain grillé, beurre truffé et fleur de sel
Incontournable

Prémices

Damier de noix de saint-jacques et truffes crues €49
sauce tiède à l'huile verte et jus de truffe
Avec râpée de truffe blanche + €10
Foie gras de canard chaud €40
demi-lunes de pommes, sauce déglacée au vieux vinaigre de Xérès
Hommage à mon Maître Abel Bernard
de la “Cravache d’Or” €39 - 49
Loup de mer fumé minute, parsemé de truffe en julienne, huile vierge au jus de truffes et basilic
Incontournable

Pâtes Fraîches, Risotti & Œufs Colombus©

Risotto à la Piémontaise
“Mantecato au fontina de la Vallée d’Auge” €28
Avec râpée de truffe noire + €10 ou blanche + €20
Eclats de diamant noir en surprise €45
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céleris
Incontournable
Tagliolini à la farine de blé et œufs Colombus® €30
juste au beurre de ferme
Avec râpée de truffe noire + €10 ou blanche + €20
Sauté de girolles, homard et tagliatelles fraîches
au jus de truffes et parmesan €42
Avec râpée de truffe noire + €10 ou blanche + €20
Œufs Colombus© brouillés aux truffes noires d’hiver €59
Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail

La Marée

Filets de saint-pierre et/ou noix de saint-jacques de Bretagne farcis de truffes €75
Cuits à la vapeur dans leur robe de poireaux, nectar mousseux de truffes noires
Incontournable
Homard Canadien rôti €43
quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel, risotto multicolore à peine safrané

En Rôtisserie

Concerto de ris de veau croustillant et homard rôti €53
Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
Emincé de gigue de chevreuil rôti €44
Sauce poivrade à la gelée de groseilles, nouilles fraîches au beurre de foie gras et cèpes
Avec râpée de truffe noire + €10 ou blanche + €20
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia €50 - 75
Tian de pommes de terre aux truffes et cuisse grillée sur frisée au jus de truffes
Incontournable

Fromages, Desserts et Gourmandises

Fromages

Alpilles € 15 - 21
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia et feuilles de tabac Cohiba Parfumé à l’huile de truffe blanche
Ile de France € 18 - 29
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins, Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Esquisses exquises

Antarctique € 13
Glaces et sorbets tournés aujourd’hui
Piémont € 19
Soufflé chaud aux noisettes grillées, sabayon au Frangelico
Afrique € 18
Truffe au chocolat en cage de sucre filé, coulis de framboises
Brésil - Belgique € 17
Tournesol meringué de fruits frais au maracuja, glace à la noix de coco
Champagne € 19
Sabayon au champagne rosé et macarons aux framboises
Nouvelle Zélande € 19
Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille
Gourmandise du jour € 15
Soup / Lemon / Garlic

Fromages

Bel paese € 12 -19
Petite sélection de fromages de la Péninsule. Noix, noisettes et raisins
Alpilles € 15 - 21
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia et feuilles de tabac Cohiba Parfumé à l’huile de truffe blanche
Ile de France € 18 - 29
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins, Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Esquisses exquises

Antarctique € 13
Glaces et sorbets tournés aujourd’hui
Nouvelle Zélande € 19
Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille
Piémont € 19
Soufflé chaud aux noisettes grillées, sabayon au Frangelico
Varèse - Milan € 16
Tiramisù de mascarpone à l’Amaretto di Saronno
Afrique € 18
Truffe au chocolat en cage de sucre filé, coulis de framboises
Brésil - Belgique € 17
Tournesol meringué de fruits frais au maracuja, glace à la noix de coco
Champagne € 19
Sabayon au champagne rosé et macarons aux framboises
Hawaï € 19
Dés d’ananas rôtis aux sésames, élixir d’agrumes aux épices, glace à la fève de tonka
Caraïbes € 18
Moelleux au chocolat amer et poivre rose, écume de pistaches
Catalogne – Marrakech € 18
Crème brûlée au gingembre et à l’orange
Gourmandise du jour € 15

Menus de la Semaine

Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin

50,00 Euros

Semaine 41

Semaine du 5 au 10 octobre

Amuse-bouches
~
Carpaccio de saumon sauvage,
au parmesan, persil plat et olives noires
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
~
Emincé de gigue de chevreuil rôti,
sauce poivrade à la gelée de groseilles,
nouilles fraîches au beurre de foie gras et cèpes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Chaud-froid de soufflé à la Kriek,
glace à la cerise amarena
~
Frivolités

En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€

Semaine 42

Semaine du 12 au 17 octobre

Amuse-bouches
~
Tourelle de foie gras et pommes Golden aux épices,
frisée aux airelles, toasts aux fruits secs
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
~
Cœur de cabillaud en écailles de Roseval,
beurre blanc au champagne
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Rosace de poires Williams fraîches
gratinées à la crème d'amandes
Glace vanille tournée minute
~
Frivolités

En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€

Semaine 43

Semaine du 19 au 24 octobre

Amuse-bouches
~
Médaillon de cabillaud en cappuccino de châtaignes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
~
Suprême de faisan farci aux pistaches et foie gras,
sauce au Sauternes
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Demi-sphère en chocolat blanc,
riz soufflé et panna cotta poire-caramel
~
Frivolités

En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€

Semaine 44

Semaine du 26 au 31 octobre

Amuse-bouches
~
Tagliolini à la farine de blé et œufs Columbus® juste au beurre de ferme
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Concerto de ris de veau croustillant et homard,
jus à l'estragon
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Rosace de pommes Golden gratinées à la crème d'amandes,
glace aux marrons et Calvados
~
Frivolités

En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€

Semaine 45

Semaine du 2 au 7 novembre

Amuse-bouches
~
Risotto aux champignons des bois,
émulsion au parmesan
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Médaillons de lotte rôtie aux pavots,
tomates confites à l'origan, julienne de légumes,
coulis de poivrons doux
Avec râpée de truffe noire d'automne +10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Trilogie de sorbets
~
Frivolités

En parfaite harmonie avec les 3 vins préconisés pour 85€

Menu Bongo Etoilé

Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin

Automne 2020

Amuse-bouches
~
Nougat de foie gras
Salade de mâche et chicons, vinaigrette au jus de truffe
~
Noisette de chevreuil, sauce Périgourdine
Nouilles fraîches sautées aux girolles
Avec râpée de truffe noire + 10€
Avec râpée de truffe blanche + 20€
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d'acacia
parfumées à l'huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
~
Panna cotta aux mandarines en dôme de chocolat Guanaja
~

En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€

Menu Wonderbox Etoilé

Du lundi au vendredi, déjeuner & dîner
indisponibles pour la St Valentin

Automne 2020

Amuse-bouches
~
Nougat de foie gras
Salade de mâche et chicons, vinaigrette au jus de truffe
~
Noisette de chevreuil, sauce Périgourdine
Nouilles fraîches sautées aux girolles
Avec râpée de truffe noire + 10€
Avec râpée de truffe blanche +20€
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d'acacia
parfumées à l'huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
~
Panna cotta aux mandarines en dôme de chocolat Guanaja
~

En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€