Le Menu

 

Nous proposons une expérience gastronomique généreuse, où chaque service offre des portions pensées pour satisfaire pleinement nos convives, tout en conservant la finesse et l’élégance d’une grande cuisine.

Voici le cœur du siteet sa partie la plus gourmande.

DécouvrezNOS MENUS

Menu Diamant Printemps 2026

Menu Diamant Printemps 2026

4 services 150,00€ / 5 services 165,00€

Amuse-bouches
~
Tartare de bar, artichauts et aneth
~
Foie gras poêlé, rhubarbe confite à l’estragon
~
Asperges de Malines, œuf en raviole, beurre noisette et émulsion au jus de truffe
~
Magret de canard rôti aux morilles et asperges vertes, sauce truffée
Avec râpée de truffe noire d’été + 15 €
~
Choux Mangue – Passion
Sorbet coco
~
Mignardises
~


En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
En harmonie avec les 5 vins préconisés + 55€

Menu Privilège Printemps 2026

Menu Privilège Printemps 2026

€ 200,00

Amuse-bouches
~
Carpaccio de bœuf façon Truffe Noire
Truffe noire râpée
Ou
Salade tiède aux champignons, Cornes de Gatte, asperges, noisettes et parmesan, truffe noire râpée
~
Asperges de Malines aux œufs brouillés et truffe
Ou
"Eclats de diamant noir en surprise"
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céleris
~
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia, sauce Périgourdine, tian de pommes de terre aux truffes
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia, parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
Et
Crémeux de Bourgogne aux truffes noires affinés par nos soins, pain aux raisins et noix
~
Soufflé chaud aux noisettes du Piémont grillées, sabayon au Frangelico
~
Mignardises

La CartePrintemps 2026

Prémices

Carpaccio de Bleue des Prés© façon Truffe Noire €35
Avec râpée de truffe noire d'été + €15
Plat signature
Salade tiède aux champignons,
Cornes de Gatte, noisettes et parmesan €35
Avec râpée de truffe noire d'été + €15
Plat signature
Papillon de saumon mariné €39
Crème fleurette truffée
Asperges de Malines, €49
Œuf en raviole, beurre noisette et émulsion au jus de truffe
Tartare de bar, €41
Artichauts et aneth

Pâtes Fraîches & Risotto

Risotto aux asperges de Malines et morilles, espuma de parmesan €42
Avec râpée de truffe noire d'été + €15
Eclats de diamant noir en surprise €50
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céléris
Plat signature
Fettuccine aux champignons, homard et basilic €54
Avec râpée de truffe noire d’été + €15
Asperges de Malines aux œufs brouillés et truffe €49

La Marée

Filets de sole en croûte de truffe d’été, €58
Fine bisque de homard
Loup de mer fumé minute,
parsemé de truffe en julienne €59
Huile vierge au jus de truffe et basilic
Plat signature

En Rôtisserie

Filet de veau façon Rossini et garniture printanière €69
Magret de canard rôti aux morilles et asperges vertes €57
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia €78
Sauce Périgourdine, tian de pommes de terre aux truffes
Plat signature

Fromages, Desserts et Gourmandises

Fromages

Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia et feuilles de tabac Cohiba € 21
Parfumées à l’huile de truffe blanche
Brillat-Savarin aux truffes affiné par nos soins, € 29
Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire

Desserts

Soufflé chaud aux noisettes du Piémont grillées € 22
Glace gianduja
Sabayon au champagne € 18
Et sorbet aux framboises
Truffe au chocolat € 18
Cœur framboise – yuzu
Choux Mangue – Passion € 16
Sorbet coco
Glaces et Sorbets du jour € 14

Lunch de la Semaine

Disponible tous les midis du mardi au vendredi

50,00 Euros
Printemps 2026

Menu selon l’inspiration du chef
3 services ou 2 services avec eau et café

50€

Menu « Jeunes Gastronomes »

La Truffe Noire propose un menu spécial
« Jeunes Gastronomes »
à 97 € aux jeunes jusqu’à 30 ans.

 

Informations pratiques :
  • Chacun des convives doit avoir jusqu’à 30 ans.
  • A l’exception des jours fériés et de la Saint-Valentin.
  • Menu 4 services avec un verre de prosecco, 3 verres de vin, une eau et café/thé compris.
  • Sur réservation et présentation de(s) carte(s) d’identité.

Menu Bongo & Wonderbox

indisponible pour la St Valentin

Printemps 2026

Amuse-bouches
~
Papillon de saumon mariné, crème fleurette truffée
~
Magret de canard rôti aux morilles et asperges vertes
Avec râpée de truffe noire d'été + 15 €
~
Crémeux de Bourgogne aux truffes noires affiné par nos soins,
pain aux raisins et noix
~
Choux Mangue – Passion
Sorbet coco
~
Mignardises

Menu Bongo Exception

indisponible pour la St Valentin

Printemps 2026

Amuse-bouches
~
Carpaccio de bœuf façon Truffe Noire et râpée de truffe noire
OU
Salade tiède aux champignons, Cornes de Gatte, asperges, noisettes et parmesan,
truffe noire râpée
~
Asperges de Malines, œuf en raviole,
beurre noisette et émulsion au jus de truffe
~
Filet de veau façon Rossini et garniture printanière
~
Soufflé chaud aux noisettes du Piémont grillées, glace gianduja
~
Mignardises