Het Menu





Chef Erik Lindelauf en zijn teampresenteren




Dit is niet enkel het kloppende hart, maar ook het lekkerste deel van de website.

Ontdek onze kaart, onze Diamant en Privilege menu’s, waar de truffel alomtegenwoordig is en in al zijn aspecten aan bod komt. Elke maandag kunt u ons weekmenu (50 € of 85 €) komen ontdekken bij een glaasje Prosecco en twee glazen grand cru’s. Beschikbaar bij de lunch en ’s avonds, van maandag tot vrijdag.

Vegetarische en veganistische opties zijn beschikbaar.




OntdekONZE MENUS


Diamant Menu Winter 2024
Privilege Menu Winter 2024

De KaartWinter 2024


Voorgerechten

Damier van gemarineerde sint-jakobsschelpen en rauwe zwarte truffel €60
Ravioli van ganzenlever en aardpeer €44
Met geraspte zwarte wintertruffel + €20
Roerei met zwarte wintertruffel, geroosterd brood ingewreven met knoflook €59

Verse Pasta & Risotto

Acquerello risotto, met wilde paddenstoelen,
parmezaanse espuma
€42
Met geraspte zwarte wintertruffel + €20
Tagliolini met ganzenleverboter €30
Met geraspte zwarte winter truffel + €20

Vers van de Zee

Kabeljauw met truffel €68
Appel en gekonfijte schorseneren, milde kerrie emulsie
Tongfilets in truffelkorst, gegratineerde paarse artisjokken met parmezaan €64
Gnocchi met truffelsmaak, boerenkoolemulsie met steranijs

De Ster

Gegrild & Gebraden

Gebraden zwezerik met truffel €64
Gekonfijte witloof en romige schorseneren, truffeljus
Krokante parelhoenborst
Butternut en truffel bulgur, Périgourdine saus
€59
Met geraspte zwarte wintertruffel + €20

De must-haves

Voorgerechten

Dambord van sint-jakobsschelpen en rauwe truffels €49
warme saus met groene olijfolie en truffelsap
Foie gras van eend €45
pruimen en perenlak, carpaccio van rode biet
Zeeuwse oesters Florentijnse stijl, champagneboter €40
Met geraspte zwarte wintertruffel +15€

Verse Pasta, Risotto & Eieren

Risotto met wilde paddenstoelen €35
Met geraspte zwarte wintertruffel +15€
Tagliolini met foie gras boter €30
Met geraspte zwarte wintertruffel +15€
Gesauteerde cantharellen, kreeft en verse tagliatelle
met truffelsap en parmezaanse kaas
€50
Met geraspte zwarte wintertruffel +15€
Roereieren met truffels €59
Geflankeerd door een kleine truffel in jus en bruschetta van lookbrood

Vers van de Zee

Geroosterde Canadese kreeft, pure chocolade schelpdieren met fleur de sel €70
veelkleurige saffraanrisotto
Jakobsschelpen gevuld met truffel €65
chips, romige truffelcoulis

Gegrild & Gebraden

Concerto van knapperige kalfszwezerik
en geroosterde kreeft
€55
Estragonsaus en gestoofde preisliertjes
Pure Aubrac filet, verse pasta met foie gras en boschampignons €45
Met geraspte zwarte wintertruffel +15€

Kaas, Dessert en Gourmandises

Kaas

Rozetten van Tête de Moine € 15 - 21
met acaciahoning en Cohiba-tabaksbladeren met witte-truffelolie
Brillat-Savarin met truffels € 18 - 29
geaffineerd in huis, eikebladsla met stukjes zwarte truffel

Delicieuze desserten

Warme soufflé met gegrilde hazelnootjes € 20
sabayon met Frangelico
Dunne Golden appel en frangipane taart € 19
Met truffelijs
Sabayon € 19
met champagne rosé en frambozensorbet
"Caramelo" € 18
knapperig Guanaja-chocolade, karamel en mascarpone-ijs
"Zon of Carpentras" € 17
Truffelijs, chocoladecake, knapperige rode biet

Kaas

Bel paese € 12 -19
Klein assortiment Italiaanse kazen, noten, hazelnoten en druiven
Alpilles € 15 - 21
Rozetten van Tête de Moine met acaciahoning en Cohiba-tabaksbladeren met witte-truffelolie
Ile de France € 18 - 29
Brillat-Savarin met truffels, geaffineerd in huis, eikebladsla met stukjes zwarte truffel

Delicieuze desserten

Dagvers ijs en sorbet € 13
Warme soufflé met gegrilde hazelnootjes € 19
Sabayon met Frangelico
Chocoladetruffel omhuld met gesponnen suiker € 18
frambozencoulis
Afrique € 18
Chocoladetruffel omhuld met gesponnen suiker, frambozencoulis
Brésil - Belgique € 17
Vers fruit met maracuja, meringue en kokosijs
Champagne € 19
Sabayon met champagne rosé en frambozenrotsjes
Hawaï € 19
Gebakken ananasblokjes met sesam, elixir van citrusvruchten, ijs van tonkabonen
Caraïbes € 18
Moelleux van pure chocolade en roze peper, pistacheschuim
Catalogne – Marrakech € 18
Crème brûlée met gember en sinaasappel
Dessert van de dag € 15



Weeklunch

Elke middag beschikbaar van dinsdag tot vrijdag.
50,00 Euros



Winter 2024

3-gangen menu van de chef of 2-gangen
met water en koffie

50€

Week van 5 tot 10 oktober
Week van 12 tot 17 oktober
Week van 19 tot 24 oktober
Week van 26 tot 31 oktober
Week van 2 tot 7 november



Bongo Menu

Beschikbaar elke middag en avond van maandag tot donderdag
niet beschikbaar voor Valentijnsdag



Winter 2024

4-gangen menu volgens de inspiratie van de chef




Wonderbox Menu

Beschikbaar elke middag en avond van maandag tot donderdag
niet beschikbaar voor Valentijnsdag



Winter 2024

4-gangen menu volgens de inspiratie van de chef