Het Menu

 

We bieden een genereuze gastronomische ervaring, waarbij elke service porties biedt die zijn ontworpen om onze gasten volledig tevreden te stellen, met behoud van de finesse en elegantie van een geweldige keuken.

Dit is niet enkel het kloppende hart,maar ook het lekkerste deel van de website.

Om u een uitzonderlijke culinaire ervaring te bieden, presenteren wij de nieuwste seizoenseditie van ons Diamant Menu, dat om de twee à drie maanden wordt vernieuwd. Dit menu zet de beste seizoensproducten in de kijker, zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit en versheid. Ook onze à la carte-gerechten evolueren in hetzelfde ritme, zodat elke bord garant staat voor creativiteit en verfijning. Uiteraard blijft ons beroemde Privilege Menu beschikbaar voor liefhebbers van tijdloze klassiekers.

Vegetarische en veganistische opties zijn beschikbaar.

OntdekONZE MENUS

Diamant Menu Lente 2026

Diamant Menu Lente 2026

4 gangen 150,00€ / 5 gangen 165,00€

Voorafjes
~
Tartaar van zeebaars, artisjokken en dille
~
Gebakken foie gras, gekonfijte rabarber met dragon
~
Mechelse asperges, ravioli van ei, hazelnootboter en truffelsapemulsie
~
Geroosterde eendenborst met morieljes en groene asperges
Met geraspte zwarte zomertruffel + 15 €
~
Soesjes met mango en passievrucht
Kokossorbet
~
Lekkernijen
~


In harmonie met 4 aanbevolen wijnen +45€
In harmonie met 5 aanbevolen wijnen +55€

Privilege Menu Lente 2026

Privilege Menu Lente 2026

€ 200,00

Voorafjes
~
Carpaccio van rundvlees op de wijze van La Truffe Noire, geraspte zwarte truffel
OF
Warme salade met champignons, Cornes de Gatte, asperges, hazelnoten en parmezaanse kaas, geraspte zwarte truffel
~
Roerei met Mechelse asperges en truffel
OF
"Schilfers van zwarte diamant en surprise"
gevulde ravioli van truffels en selders
~
Geroosterd duifje van de Vendée met Norciatruffel, Périgourdine saus, aardappel tian met truffels
~
Tête de Moine bloemen met acaciahoning op smaak gebracht met witte truffelolie en Cohiba tabaksbladeren
EN
Crémeux de Bourgogne door ons gerijpte met zwarte truffels, rozijnen- en walnotenbrood
~
Warme soufflé met geroosterde hazelnoten uit Piemonte en Frangelico sabayon
~
Lekkernijen

De KaartLente 2026

Voorgerechten

Carpaccio van rundvlees
op de wijze van La Truffe Noire €35
Met geraspte zwarte zomertruffel + €15
Signatuur gerecht
Warme salade met wilde champignons, Cornes de
Gatte, asperges, hazelnoten en Parmezaanse kaas €35
Met geraspte zwarte zomertruffel + €15
Signatuur gerecht
Vlinder van gemarineerde zalm €39
Truffelcrème fleurette
Mechelse asperges, ravioli van ei €49
Hazelnootboter en truffelsapemulsie
Tartaar van zeebaars €41
Artisjokken en dille

Verse Pasta & Risotto

Risotto met Mechelse asperges en morieljes,
parmezaan-espuma €42
Met geraspte zwarte zomertruffel + €15
« Schilfers van zwarte diamant en surprise » €50
Gevulde ravioli van truffels en selders
Signatuur gerecht
Fettuccine met champignons, kreeft en basilicum €54
Met geraspte zwarte zomertruffel
Roerei met Mechelse asperges en truffel €49

Vers van de Zee

Tongfilets in een korst van zomertruffel €58
Met een lichte kreeftenbisque
Gerookte zeewolf met fijn gesneden truffel €59
Fijne olijfolie, truffeljus en basilicum
Signatuur gerecht

Gegrild & Gebraden

Kalfsfilet à la Rossini met een lente-bijgerecht €69
Geroosterde eendenborst met morieljes en groene asperges €57
Geroosterd duifje van de Vendée met Norciatruffel €78
Périgourdine saus, aardappel tian met truffels
Recommended

Kaas, Dessert en Gourmandises

Kaas

Rozetten van Tête de Moine € 15 - € 21
met acaciahoning en Cohiba-tabaksbladeren met wittetruffelolie
Brillat-Savarin met truffels geaffineerd in huis € 18 - € 29
Eikebladsla met stukjes zwarte truffel

Delicieuze desserten

Warme soufflé € 22
Met geroosterde hazelnoten uit Piemonte en gianduja-ijs
Sabayon € 18
Met champagne en frambozensorbet
Chocoladetruffel € 18
Met een kern van framboos en yuzu
Soesjes met mango en passievrucht € 16
Kokossorbet
Ijs en sorbets van de dag € 14

Weeklunch

Elke middag beschikbaar van dinsdag tot vrijdag.
50,00 Euros
Lente 2026

3-gangen menu van de chef of 2-gangen
met water en koffie

50€

“Jonge gastronomen” Menu

De Truffe Noire biedt een speciaal
“Jonge Gastronomen”-menu
voor 97 € voor jongeren tot 30 jaar.

 

Praktische informatie:
  • Elke gast moet jonger zijn dan 30 jaar.
  • Behalve feestdagen en Sint-Valentijn dag.
  • 4-gangenmenu met een glas prosecco, 3 glazen wijn, een water en koffie/thee inbegrepen.
  • Op reservering en vertoon van identiteitskaart(en).

Bongo & Wonderbox Menu

niet beschikbaar voor Valentijnsdag
Lente 2026

4-gangen menu volgens de inspiratie van de chef

Voorafjes
~
Vlinder van gemarineerde zalm,
truffelcrème fleurette
~
Geroosterde eendenborst met morieljes en groene asperges
Met geraspte zwarte zomertruffel + 15 €
~
Crémeux de Bourgogne met zwarte truffel, door ons gerijpt,
rozijnen- en walnotenbrood
~
Soesjes met mango en passievrucht
Kokossorbet
~
Lekkernijen

Gastronomisch BongoMenu

niet beschikbaar voor Valentijnsdag
Lente 2026

Voorafjes
~
Carpaccio van rundvlees op de wijze van La Truffe Noire, geraspte zwarte truffel
OF
Lauwwarme salade met champignons, Cornes de Gatte, asperges, hazelnoten en Parmezaan, geraspte zwarte truffel
~
Mechelse asperges, ravioli van ei, hazelnootboter en truffelsapemulsie
~
Kalfsfilet à la Rossini met een lente-bijgerecht
~
Warme soufflé met geroosterde hazelnoten uit Piemonte
Gianduja-ijs
~
Lekkernijen