Erik Lindelauf
CHEF
À « La Truffe Noire » depuis 1988.
Parlez-lui de jus, de fonds de sauces, d’herbes fraîches, d’épices rares, il sera ravi.
Sa fierté ? Ne concevoir que de la cuisine inventive (dont la truffe reste la star du plat) en sauvegardant les saveurs primaires, et composition d’assiettes dans une harmonie de couleurs. Le tout dans le respect des bases classiques, une attention toute particulière aux goûts d’origine : tel est Erik Lindelauf, un maniaque de la perfection.