Le Menu

 

Nous proposons une expérience gastronomique généreuse, où chaque service offre des portions pensées pour satisfaire pleinement nos convives, tout en conservant la finesse et l’élégance d’une grande cuisine.

Voici le cœur du siteet sa partie la plus gourmande.

DécouvrezNOS MENUS

Menu Diamant Hiver 2025

Menu Diamant Hiver 2025

4 services 150,00€ / 5 services 165,00€

Amuse-bouches
~
Papillon de saumon mariné, crème fleurette truffée
~
Ravioles de cabillaud, velouté de laitue romaine
Avec râpée de truffe noire d'hiver + 20 €
~
Noix de Saint-Jacques rôties à la truffe,
fondant de butternut,
émulsion aux champignons des bois
~
Filet pur de veau, garnitures de saison, sauce Périgourdine
~
Gourmandise aux pistaches,
ganache montée et agrumes en fraîcheur
~
Mignardises
~


En harmonie avec les 4 vins préconisés + 45€
En harmonie avec les 5 vins préconisés + 55€

Menu Privilège Hiver 2025

Menu Privilège Hiver 2025

€ 200,00

Amuse-bouches
~
Carpaccio de bœuf façon Truffe Noire
Truffe noire râpée
Ou
Salade tiède aux champignons des bois, topinambours, noisettes et parmesan, truffe noire râpée
~
Tagliolini au beurre de ferme et râpée de truffe noire d'hiver
Ou
"Eclats de diamant noir en surprise"
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céleris
~
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia, sauce Périgourdine, tian de pommes de terre aux truffes
Ou
« La Croque au Sel » : Truffe du Périgord cuite entière, grillettes de pain et beurre truffé (+ 35€)
~
Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia, parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
Et
Crémeux de Bourgogne aux truffes noires affinés par nos soins, pain aux raisins et noix
~
Soufflé chaud aux noisettes du Piémont grillées, sabayon au Frangelico
~
Mignardises

La CarteHiver 2025-26

Prémices

Carpaccio de Bleue des Prés© façon Truffe Noire €35
Avec râpée de truffe noire d'hiver + €20
Plat signature
Salade tiède aux champignons des bois,
topinambours, noisettes et parmesan €35
Avec râpée de truffe noire d'hiver + €20
Plat signature
Papillon de saumon mariné €39
Crème fleurette truffée
Damier de noix de Saint-Jacques marinées et truffe noire crue €49
Sauce vierge tiède truffe et basilic

Pâtes Fraîches & Risotto

Risotto aux champignons des bois,
espuma parmesan €42
Avec râpée de truffe noire d'hiver + €20
Eclats de diamant noir en surprise €50
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céléris
Plat signature
Tagliolini au beurre de ferme et râpée de truffe noire d'hiver €55

La Star

Truffe du Périgord “à la croque au sel” €125
Tout simplement cuite dans son jus au Porto, pain grillé, beurre truffé et fleur de sel
Recommended

La Marée

Noix de Saint-Jacques rôties à la truffe, fondant de butternut €62
Emulsion aux champignons des bois
Loup de mer fumé minute,
parsemé de truffe en julienne €59
Huile vierge au jus de truffe et basilic
Plat signature
Filet de cabillaud rôti en croûte de truffe €68
Emulsion à la truffe

En Rôtisserie

Filet pur de veau, garnitures de saison €64
Sauce Périgourdine et râpée de truffe noire d’hiver
Pigeonneau de Vendée rôti à la truffe de Norcia €78
Sauce Périgourdine, tian de pommes de terre aux truffes
Plat signature

Fromages, Desserts et Gourmandises

Fromages

Fleurs de Tête de Moine au miel d’acacia
parfumées à l’huile de truffe blanche et feuille de tabac Cohiba
Et Brillat-Savarin aux truffes noires affinés par nos soins, pain aux raisins et noix. € 22

Desserts

Tiramisu aux poires marinées et chocolat € 18
Soufflé chaud aux noisettes du Piémont grillées € 22
Sabayon au Frangelico
Dessert du jour € 18

Lunch de la Semaine

Disponible tous les midis du mardi au vendredi

50,00 Euros
Hiver 2025-26

Menu selon l’inspiration du chef
3 services ou 2 services avec eau et café

50€

Menu « Jeunes Gastronomes »

La Truffe Noire propose un menu spécial
« Jeunes Gastronomes »
à 97 € aux jeunes jusqu’à 30 ans.

 

Informations pratiques :
  • Chacun des convives doit avoir jusqu’à 30 ans.
  • A l’exception des jours fériés et de la Saint-Valentin.
  • Menu 4 services avec un verre de prosecco, 3 verres de vin, une eau et café/thé compris.
  • Sur réservation et présentation de(s) carte(s) d’identité.

Menu Bongo & Wonderbox

indisponible pour la St Valentin

Hiver 2025-26

Amuse-bouches
~
Papillon de saumon mariné, crème fleurette truffée
~
Filet pur de veau,
garnitures de saison, sauce Périgourdine
Avec râpée de truffe noire d'hiver + 20 €
~
Crémeux de Bourgogne aux truffes noires affinés par nos soins,
pain aux raisins et noix
~
Gourmandise aux pistaches,
ganache montée et agrumes en fraîcheur
~
Mignardises

Menu Bongo Exception

indisponible pour la St Valentin

Hiver 2025-26

Amuse-bouches
~
Carpaccio de bœuf façon Truffe Noire et râpée de truffe noire
OU
Salade tiède aux champignons des bois, topinambours, noisettes, parmesan,
et râpée de truffe noire
~
Eclats de diamant noir en surprise :
Ravioli farcis de lamelles de truffe et céleris
~
Filet pur de veau, garnitures de saison, sauce Périgourdine et râpée de truffe noire d’hiver
~
Soufflé chaud aux noisettes du Piémont grillées, sabayon au Frangelico
~
Mignardises