Het Menu

Dit is niet enkel het kloppende hart,maar ook het lekkerste deel van de website.

 Om u een uitzonderlijke culinaire ervaring te bieden, presenteren wij de nieuwste seizoenseditie van ons Diamant Menu, dat om de twee à drie maanden wordt vernieuwd. Dit menu zet de beste seizoensproducten in de kijker, zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit en versheid. Ook onze à la carte-gerechten evolueren in hetzelfde ritme, zodat elke bord garant staat voor creativiteit en verfijning. Uiteraard blijft ons beroemde Privilege Menu beschikbaar voor liefhebbers van tijdloze klassiekers.

OntdekONZE MENUS

Diamant Menu Zomer 2025

Diamant Menu Zomer 2025

4 gangen 150,00€ / 5 gangen 165,00€

Voorafjes
~
Tartaar van gambero rosso gemarineerd in limoen, gember en basilicum
~
Kreeftravioli met verbena en zomertruffel
~
Zeebaars “Crudaiola”, espuma van rucola
~
Geroosterde lamsfilet in peterselie, krachtige truffelsaus
~
Chocoladetruffel, framboos en yuzu
~
Lekkernijen
~


In harmonie met 4 aanbevolen wijnen +45€
In harmonie met 5 aanbevolen wijnen +55€

Privilege Menu Zomer 2025

Privilege Menu Zomer 2025

€ 200,00

Voorafjes
~
Carpaccio van Bleue des Prés® op de wijze van La Truffe Noire, geraspte zwarte zomertruffel
OF
Warme salade met champignons, Gattehoorns, asperges, Parmezaan en geraspte zwarte zomertruffel
~
"Schilfers van zwarte diamant en surprise"
gevulde ravioli van truffels met drie selders
~
Geroosterd duifje van de Vendée met Norciatruffel, Périgourdine saus, aardappel tian met truffels
~
Bloemen van Tête de Moine met acaciahoning geparfumeerd met olie van witte truffel en Cohiba tabaksblad
EN
Brillat-Savarin met zwarte truffel in de keuken afgewerkt, rozijnen- en notenbrood
~
Zonnebloemmeringue met seizoensfruit, kokossorbet, knapperige karamel en maracuja coulis
~
Lekkernijen

De KaartZomer 2025

Voorgerechten

Carpaccio van Bleue des Prés© met parmezaan
op de wijze van La Truffe Noire €45
Met geraspte zwarte zomertruffel
Signatuur gerecht
Warme salade met wilde paddenstoelen,
Cornes de Gatte, asperges, hazelnoten en parmezaanse kaas €45
Met geraspte zwarte zomertruffel
Signatuur gerecht
Tartaar van gambero rosso gemarineerd in limoen, €37
Gember en basilicum
Kreeftravioli met verbena en zomertruffel €42
Zeebaars “Crudaiola”, €39
Espuma van rucola
Zwarte diamant “surprise” €50
Ravioli gevuld met truffelschilfers en selders
Signatuur gerecht

hoofdgerechten

Zeebaars “Crudaiola”, €56
Espuma van rucola
Geroosterd duifje van de Vendée met Norciatruffel, €78
Périgourdine saus, aardappel tian met truffels
Signatuur gerecht
Geroosterde lamsfilet in peterselie, €54
Krachtige truffelsaus
Tagliolini €55
Met zomer truffel

Kaas, Dessert en Gourmandises

Kaas

Rozetten van Tête de Moine
met acaciahoning en Cohiba-tabaksbladeren
met witte-truffelolie
En Brillat-Savarin met truffels geaffineerd in huis, eikebladsla met stukjes zwarte truffel € 22

Delicieuze desserten

Chocoladetruffel, € 18
Framboos en yuzu
Zonnebloemmeringue met seizoensfruit € 22
Kokossorbet, knapperige karamel en maracuja coulis
Dessert van de dag € 18

Weeklunch

Elke middag beschikbaar van dinsdag tot vrijdag.
50,00 Euros
Zomer 2025

3-gangen menu van de chef of 2-gangen
met water en koffie

50€

“Jonge gastronomen” Menu

De Truffe Noire biedt een speciaal
“Jonge Gastronomen”-menu
voor 97 € voor jongeren tot 30 jaar.

 

Praktische informatie:
  • Elke gast moet jonger zijn dan 30 jaar.
  • Behalve feestdagen en Sint-Valentijn dag.
  • 4-gangenmenu met een glas prosecco, 3 glazen wijn, een water en koffie/thee inbegrepen.
  • Op reservering en vertoon van identiteitskaart(en).

Bongo & Wonderbox Menu

niet beschikbaar voor Valentijnsdag
Zomer 2025

Voorafjes
~
Tartaar van gambero rosso gemarineerd in limoen,
gember en basilicum
~
Geroosterde lamsfilet in peterselie,
krachtige truffelsaus
Met geraspte zwarte zomertruffel + 15 €
~
Brillat-Savarin met door ons gerijpte zwarte truffels,
rozijnenbrood en walnoten
~
Chocoladetruffel,
framboos en yuzu
~
Lekkernijen

Gastronomisch BongoMenu

niet beschikbaar voor Valentijnsdag
Zomer 2025

Voorafjes
~
Carpaccio van Bleue des Prés© met zwarte truffel en geraspte zomertruffel
OF
Lauwwarme salade met champignons, Cornes de Gatte, asperges, hazelnoten, parmezaan en geraspte zomertruffe
~
“Eclats de diamant noir en surprise” Ravioli gevuld met truffelreepjes en selderij
~
Geroosterde lamsfilet in peterselie, krachtige truffelsaus en geraspte zwarte zomertruffel
~
Chocoladetruffel, framboos en yuzu
~
Lekkernijen