Het Menu





Luigi Ciciriello stel U voorAziz Bhatti & Erik Lindelauf, meesterkoks.




Dit is niet enkel het kloppende hart, maar ook het lekkerste deel van de website.

Ontdek onze kaart, onze Diamant en Privilege menu’s, waar de truffel alomtegenwoordig is en in al zijn aspecten aan bod komt. Elke maandag kunt u ons weekmenu (50 € of 85 €) komen ontdekken bij een glaasje Prosecco en twee glazen grand cru’s. Beschikbaar bij de lunch en ’s avonds, van maandag tot vrijdag.




OntdekONZE MENUS


Privilegemenu
Diamant-menu

De KaartLente-Zomer


Luigi's Voorkeur

Koude Voorgerechten

Tartaar van rode tonijn met gegrilde amandelen en basilicumolie €36
Roggetoast met Provençaalse kweepeermarmelade, geparfumeerd met limoen
Klompje foie gras van eend, in doek gepocheerd €39
in doek gepocheerd, in een jasje van karamel van gedroogd fruit en speculaas
Geroosterde kramiekstokjes en mangochutney met zachte peper
Lauwe kreeftensalade op een carpaccio van
gesmolten aubergine
€40
Gehakte avocado en sorbet van tomaat en paprika
Carpaccio van langoustines uit Guilvinec
op een bedje van wilde rucola en paprika met gearomatiseerde olie
€39
Met geraspe zwart zomer + €10 of wintertruffel + €15
Vlinder van gemarineerde zalm en kreeftenpoten €42
Scheproom met kaviaar van vliegende vis en wasabi

Warme Voorgerechten

Symfonie van "al dente" gekookte primeurgroenten €30
Met gesmolten boter van Isigny en staafjes wintertruffel + €10
Warme foie gras van eend €40
Gedeglaceerd met oude xeresazijn op een bedje van Nieuw-Zeelandse spinazie, gekonfijte worteltjes met acaciahoning
Gamberoni van de Golf van Genua,
“geschroeid” in olijfolie
€33 - 43
Groentenfettuccine met een coulis van tomaten en kardemom
Zeebarbeelfilets in een kleedje van aardappel
en zwarte wintertruffels
€39 - 49
Kruidensalade met fijngesneden truffel, vinaigrette met truffeljus

Verse Pasta, Risotto & Colombuseieren®

Gnocchi van bintjes en Colombuseieren®
gegratineerd met groene aspergecrème en belegen parmezaan
€25
Met geraspte zwarte truffel + €10
Piemontese risotto “mantecato”
met fontina van de Aostavallei
€29
Met geraspte zwarte zomer + €10 of wintertruffel + €20
Risotto van koningskrab met Thaïse groene asperges €39
Met geraspte zwarte zomer + €10 of wintertruffel + €20
Ravioli met langoustines van Guilvinec,
aardappelcoulis in basilicumolie
€39
Met geraspte zwarte zomer + €10 of wintertruffel + €20
Gesauteerde cantharellen, kreeft en verse tagliatelle
met truffeljus en parmezaan
€42
Met geraspte zwarte zomer + €10 of wintertruffel + €20
Roereieren van Colombusei® met truffels €59
Geflankeerd door een kleine truffel in jus en bruschetta van lookbrood
Mechelse asperges op Vlaamse wijze €39
of roereieren vanColombusei© met truffels + €10

Vers van de Zee

Hart van kabeljauw in cappuccino van kokosnoten
met gember
€39
Tuinbonen en halvemaantjes van granny smith appel
Medaillons van geroosterde zeeduivel met maanzaad €40
Gekonfijte tomaten met oregano, groentenjulienne, krokante parmezaanbiscuit en coulis van zachte paprika
Geroosterde Canadese kreeft, kwintessens van zeevruchten met pure chocolade en fleur de sel €43
Mousseline van courgettes met basilicum en veelkleurige risotto met een snuifje saffraan

Gegrild & Gebraden

Concerto van knapperige kalfszwezerik
en geroosterde kreeft
€53
Estragonsaus en gestoofde preisliertjes
Haasje van eend uit Chalosse met bananen van de Canarische Eilanden €43
Ravioli van ratatouille "à la Puglieses" en wilde champignons
Gebraden filet pur van Aubracrund, Périgordsaus €59
Verse noedels met foie gras en wilde champignons, geraspte zwarte truffel

Kaas, Dessert en Gourmandises

Kaas

Bel paese € 12 -19
Klein assortiment Italiaanse kazen, noten, hazelnoten en druiven
Alpilles € 15 - 21
Rozetten van Tête de Moine met acaciahoning en Cohiba-tabaksbladeren met witte-truffelolie
Ile de France € 18 - 29
Brillat-Savarin met truffels, geaffineerd in huis, eikebladsla met stukjes zwarte truffel

Delicieuze desserten

Antarctique € 13
Dagvers ijs en sorbet
Nouvelle Zélande € 19
Fijne appeltaart (golden delicious) met vanilleijs
Piémont € 19
Warme soufflé met gegrilde hazelnootjes, sabayon met Frangelico
Varèse - Milan € 16
Tiramisù met mascarpone en Amaretto di Saronno
Afrique € 18
Chocoladetruffel omhuld met gesponnen suiker, frambozencoulis
Brésil - Belgique € 17
Vers fruit met maracuja, meringue en kokosijs
Champagne € 19
Sabayon met champagne rosé en frambozenrotsjes
Hawaï € 19
Gebakken ananasblokjes met sesam, elixir van citrusvruchten, ijs van tonkabonen
Caraïbes € 18
Moelleux van pure chocolade en roze peper, pistacheschuim
Catalogne – Marrakech € 18
Crème brûlée met gember en sinaasappel
Dessert van de dag € 15



Weekmenu

Van maandag tot vrijdag, lunch & diner,
niet beschikbaar voor Valentijnsdag
50,00 Euros



Week van 21 tot 26 mei
Week van 28 mei tot 2 juni
Week van 4 tot 9 juni
Week van 11 tot 16 juni
Week van 18 tot 23 juni
Week van 25 tot 30 juni
Week van 2 tot 7 juli
Week van 9 tot 14 juli
Week van 16 tot 21 juli
Week van 23 tot 28 juli



Ster Bongo Menu

Van maandag tot vrijdag, lunch & diner,
niet beschikbaar voor Valentijnsdag



Lente 2018